82 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



ernährang bewährt haben, in Bezug auf Geschmack and Kon- 

 sistenz sehr wesentlich ab. Besonders auf die letztere wird von 

 Zahnärzten ein grosser Wert gelegt, welche unser ,.Zahnelend" 

 auf die nnzweckmässige Ernährung und besonders auf die Er- 

 nährung mit zu weichen Nahrungsmitteln im jugendlichen Alter 

 zurückführen. Sie geben dem älteren Vollkornbrot den Vorzog. 

 Die Rückkehr zu einem Vollkornbrote hat aber neben der sozialen 

 Bedeutung, welche die Versorgung des Volkes mit guten und 

 billigen Nahrungsmitteln besitzt, für Deutschland noch die be- 

 sondere Bedeutung, dass das Vollkornbrot den Verbrauch an 

 dem bei uns in mehr als ausreichender Menge gewonnenen Roggen 

 steigern und die Einfuhr von Weizen aus dem Auslande zurück- 

 drängen würde. 



