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et souTent avec des corps en putréfaction , n'éprouve 

 pas, en grande partie du moins, la fermentation su- 

 crée qu'elle devait éprouver : de là , pour la jeune plante, 

 absence ou pénurie de la nourriture première que la 

 providence lui avait ménagée ; et cette souffrance de sa 

 première jeunesse réagit sur toute sa vie végétative. 



Lorsque la plante a pris un certain développement , 

 on la butte , c'est-à-dire qu'on exhausse la terre qui la 

 recouvre, et cette opération se répète deux fois au 

 moins. A chaque fois il y a reprise de la végétation , 

 formation de nouvelles racines , de nouvelles tiges , de 

 nouveaux tubercules. Quand vient la déplantation , la 

 vie est éteinte dans les tiges; une partie des tubercules 

 est arrivée à sa maturité ; mais les plus récents n'ont 

 pas acquis tout leur développement , les principes qui 

 les composent , la fécule surtout n'a pas toutes ses pro- 

 priétés , et si ces tubercules sont employés à la plan- 

 tation suivante , nul doute que la végétation nouvelle 

 devra s'en ressentir. 



Ainsi , selon moi , les altérations que l'on remarque 

 dans les pommes de terre , et qui , dans quelques con- 

 trées , deviennent inquiétantes, ont pour cause : d'abord 

 le mauvais choix du terrain ; puis la section des tubercules 

 dont chaque portion est mise en contact avec des fu- 

 miers non consommés , enfin , le buttage trop répété 

 qui fait qu'une grande masse de tubercules n'a point 

 acquis sa maturité à l'époque de l'arrachement. 



Toutes ces causes peuvent facilement être prévenues. 

 Sans doute le cultivateur qui a un assolement déterminé, 

 ne peut pas choisir pour toute la sole de pommes de 

 tprre un terrain toujours convenable ; mais il peut , 

 chaque année , mettre dans un terrain spécial ce qui 



