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sues, de M. Dereims , pharmacien à St. -Orner , 

 membre correspondant. 11 vous a donné la descrip- 

 tion anatomique de ce ver d'après l'aiiteur et pré- 

 senté des considérations physiologiques sur ses or- 

 ganes , des notions étendues sur les moyens de le 

 conserver, sur sa reproduction , ses maladies , son 

 application , et Vous a fait apprécier l'utilité de cet 

 ouvrage dans la pharmacie ; 



Le second , sur Uii mémbire du même auteur , 

 touchant les moyens de découvrir la présence du 

 sulfate de cuivre dans le pain et sur le mode d'agir 

 de ce sel dans la panification, recherches dont M. 

 Dereims fut chargé par l'autorité. La consternation 

 des habîtans de St.-Omer était au comble ; ils ve- 

 naient d'être avertis par une multitude d'aeeidéus 

 graves, que la cupidité des boulangers introduisait 

 dans leur aliment journalier des substances véné- 

 neuses. Le rapporteur en suivant une à une les 

 expériences du chimiste, vous a fait remarquer tout 

 ce qu'elles offraient d'intérêt pour la théorie de la 

 science, et les observations qui en étaient résultées 

 sur la manière d'agir du sulfate de cuivre dans di- 

 verses proportions Ce sel, à ce qu'il paraît, ac- 

 célère la fermentation de la jpâte qu'il commence 

 presque instantanément , et sauve aux boulangers 

 assez pervers pour l'employer , la nécessité de la 

 pétrir longuement, et d'y faire entrer beaucoup de 

 levure, ce qui produit économie de temps et de fer- 



