Sur la présence de l'émulsine dans les Lichens et dans 

 plusieurs Champignons non encore examinés à ce point 

 de vue, 



Par M. H. HÉRISSEY. 



La présence d'un ferment soluble possédant la propriété de 

 dédoubler divers glucosides a été constatée dans un grand 

 nombre de champignons. En 1893, M. Bourquelot (i; a montré 

 cjue y Aspergillus Jiiger produit un ferment analogue, sinon 

 identique à l'émulsine elle-même. M. Gérard (2j a trouvé le 

 même ferment dans le Pénicillium glaucum . Enfin, en 1894, 

 M. Bourquelot a établi 3' que beaucoup de champignons, et en 

 particulier ceux qui sont parasites des arbres ou vivent sur le 

 bois, sécrètent un ferment capable d'hydrolyser les glucosides 

 et d'agir par conséc[uent comme l'émulsine. M. Bourquelot 

 avait étudié un assez grand nombre d'espèces et il avait obtenu 

 des résultats positifs dans la proportion d'environ 4 pour 5. 

 Depuis deux ou trois ans. j'ai eu l'occasion de rechercher 

 l'émulsine dans quelques champignons non encore examinés à 

 ce point de vue : j'ai opéré sur les genres les plus variés, m'at- 

 tachant d'ailleurs à étudier surtout des espèces parasites : il n'y 

 a guère qu'un seule espèce dans laquelle je n'ai pu déceler le 

 ferment en question, c'est le Morchella esculenta Pers. qui m'a 

 donné une macération aqueuse inactive sur l'amygdaline. Les 

 18 autres espèces signalées plus loin m'ont toutes fourni des 

 résultats positifs. 



Pour rechercher le ferment, j'ai eu recours à' deux procédés 

 principaux : ou bien je préparais une macération thymolée du 

 champignon et je faisais ensuite agir cette macération sur 



(1) B(///. Soc. mycol . de France, IX, 1893, p. 233. 



(2) B«//. Soc. biol., 1893, p. 563. 



(3) Bull. Soc. mycol. de France, X, 1894, p. 49. 



