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L. UOLLAND. 



A l'exemple de M. l'abbé Moyen, qui nous l'a indiquée dans 

 le Bulletin comme une excellente espèce en 1887. j'en ai fait 

 de nombreuses récoltes pour la table, et je puis certifier, au 

 nom des personnes à qui je l'ai fait goûter, que c'est un cham- 

 pignon des plus délicats et des plus estimables. 



Russula mustelina. dont j'ai constaté la présence aux envi- 

 rons de Paris, dans la forêt de Carnelle, paraît plus rare néan- 

 moins dans nos contrées. 



Elle était si abondante à Cliamonix et présentait une chair si 

 fine et si saine que j'ai été tenté d'en faire l'essai. 



J'en mangeai d'abord modérément puis assez copieusement 

 pour affirmer sa complète innocuité et je trouvai, en même 

 temps, que ce champignon qui atteint une très grande taille, 

 pouvait être classé parmi les meilleurs et n'avait aucun point 

 de comparaison avec les autres Russules dont la chair grenue 

 a beaucoup moins de saveur et de délicatesse. 



Depuis, je l'ai fait récolter abondamment et manger par d'au- 

 tres personnes. 



Comme ce champignon n'est pas très connu aux environs de 

 Paris, je me suis permis dans cette notice d'en donner une des- 

 cription accompagnée d'un dessin, afin de le vulgariser comme 

 espèce comestible. 



Dès les premiers jours j'ai trouvé aussi dans le bois du Bou- 

 chet. parmi les Sapins, un autre champignon noirâtre très 

 abondant que tout d'abord je pris pour le Lactarius acris; mais, 

 depuis, l'ayant rencontré plus frais, je lui trouvai l'odeur assez 

 accentuée du Lactarius glyciosmus. 



J'ai trouvé aussi ce dernier bien typique, tel que nous le ren- 

 controns par ici, mais seulement parmi les Aulnes. 



Le premier serait-il la variété foncée dont parle Pries ? 



Il est cependant tellement dissemblable du Lactarius glycios- 

 mus que nous connaissons. que le rapprochement ne peut guère 

 se faire que par une odeur analogue, ce qui n'est peut-être pas 

 suffisant. 



J"ai donc cru devoir en faire une description et un dessin sous 

 le titre de Lactarius fuscus. 



Enfin, au mois de septembre, je récoltai au pied d'un Epicéa, 

 parmi la mousse un Ilyménogastré intéressant. 



