NOUVELLES nECHERCHES SUR LE TIBI. 161 



bon de n'accepter qu'avec prudence les résidtats obtenus. On 

 pourra les considérer comme une donnée très utile devant être 

 jointe à celles fournies par la culture, mais incapable de consti- 

 tuer à elle seule la caractéristique de l'espèce. 



Il existe encore un fait biologique intéressant à signaler, 

 relativement à la levure du Tibi. On a vu, dans la note à la- 

 quelle j'ai fait allusion plus haut, que, cultivée sur divers milieux 

 sucrés, cette levure pousse en aérobie et ne produit aucun dé- 

 gagement de bulles gazeuses. Il n'en est plus de même si l'on 

 remplace les milieux habituels par des milieux gélatines. 



C'est ainsi, par exemple, que du bouillon de carottes géla- 

 tine, placé dans une étuve à 30^ de manière à conserver l'état 

 liquide, et ensemencé avec quelques cellules de levure, ne tarde 

 pas à entrer en fermentation active ; ce phénomène se produit 

 avec une grande facilité si l'on agite le tube de temps en temps 

 pour dissocier le voile et obliger le ferment à vivre en anaéro- 

 biose. 



Le rôle respectif des deux microorganismes du Tibi est ainsi 

 expliqué. En culture aérobie, la levure vit aux dépens du sucre 

 en tant que matière carbonée ; l'oxygène lui vient abondam- 

 ment de l'air, et elle n'a nul besoin de brûler le sucre pour s'en 

 procurer. En culture anaérobie, au contraire, elle fait fermenter 

 le milieu pour y puiser l'oxygène nécessaire à sa vie. Il découle 

 de là que le bacille n'agit, dans l'association microbienne, que 

 comme agent mécanique englobant les cellules de levure et les 

 obligeant à vivre en anaérobie, c'est-à-dire dans des conditions 

 telles qu'elles doivent, pour vivre, amener la fermentation du 

 sucre contenu dans le milieu nutritif. 



Les principales propriétés de la levure du Tibi peuvent se 

 résumer ainsi qu'il suit : 



Cellules ovoïdes allongées, isolées ou disposées en articles, 

 de 8p à 8pi5 de long et 3;* à 3/>t5 de large avec une épaisseur de 

 Op.8 environ. Aérobie facultative, elle se développe sur liquide de 

 Raulin, bouillons de carottes et à^ Opuntia, pousse très médio- 

 crement sur le lait, sans coaguler la caséine. Cultivée seule, en 

 aérobie, elle ne fait pas fermenter les milieux de cultures ; en 

 anaérobie, au contraire, elle produit cette fermentation. Elle 

 pousse vigoureusement sur pomme de terre, carotte, bouillons 



