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cher pour me rendre en voiture chez kii). J'avais reçu l'hospi- 

 talité dans son Chàteau-fort de Nemeth-Wywar. Or il arriva 

 qu'un jour, par un heureux hasard, on servit sur la table, pen- 

 dant que nous dmions, un plat de ce Champignon cuit dans 

 son jus. Comme je n'avais pas l'habitude de manger des Cham- 

 pignons et que je ne savais pas que cette sauce safranée était 

 le suc du Boletus. je lui demandais en langue française (car ce 

 Héros parlait en plus de la langue de son pays d'autres langues 

 étrangères, le latin, l'italien, le français, l'espagnol, l'allemand 

 et le vandale ou le croate, qui diffère du hongrois) si cette 

 sauce d'une belle couleur n'avait pas été teinte avec du Safran. 

 11 se tourna alors en souriant vers les Gentilshommes qui, au 

 nombre de huit ou dix. avaient coutume de s'asseoir à sa table. 

 « Clusius Uram. c'est-à-dire le Seigneur Clusius (et il pro- 

 nonça ces paroles en langue hongroise) pense, dit-il, que cette 

 sauce a dû être colorée avec une solution de Safran ». Tous 

 aussitôt d'éclater de rire et de s'étonner de mon ignorance sur 

 la nature du Boletus, surtout parce qu'ils savaient que, pen- 

 dant les années précédentes, j'avais étudié cette espèce avec 

 soin, ainsi que nombre de belles plantes et d'autres Champi- 

 gnons croissant en Hongrie » . 



Telle est, d'après Charles de l'Escluse, l'histoire de l'Oronge, 

 dont l'ancien nom latin Boletùs s'est perdu dans notre Nomen- 

 clature et sert aujourd'hui à désigner de tout autres espèces. 

 Mais puisque Clusius nous a parlé lui-même de sa répugnance 

 à manger des Champignons, il n'est peut-être pas sans intérêt 

 de citer ici un autre passage de son Petit Traité des Champi- 

 gnons de la Hongrie, où il s'exprime plus clairement encore 

 sur ce sujet. 11 dit, en effet, après la description de ses Cham- 

 pignons comestibles : « Je prie instamment le Lecteur de ne 

 pas être surpris si je ne me suis pas prononcé sur la saveur ou 

 sur le goût des espèces ci-dessus décrites, parce que je ne 

 mange jamais de Champignons et que j'ai toujours eu horreur 

 d'en faire usage. Aussi l'ill. Héros Balthasar de Batthyan, dont 

 je conserverai le souvenir tant que je vivrai (car il est mort en 

 1590, c'est-à-dire deux ans après que j'avais quitté Vienne pour 

 aller à Francfort), ne manqua-t-il pas, lorsqu'il eut appris que 

 j'écrivais un Traité sur les Champignons de la Hongrie, de me 



