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1. La première espèce est de forme anguleuse, d'une largeur 

 de 4 pouces, avec un pédicule court et presque nul, mais très 

 épais ; la partie inférieure est blanchâtre et constituée par un 

 tissu assez dense ; la supérieure est comme spongieuse et cou- 

 verte de quelques villosités, d'une couleur d'un roux brunâtre 

 (Fig-). 



2. La deuxième est de figure plus orbiculaire et portée sur 

 un pédicule plus épais et un peu plus long ; elle est large et 

 longue de 5 pouces ou davantage : inférieurement et supérieu- 

 rement elle ne diffère pas beaucoup de la première espèce ; 

 mais le tissu ou le corps est un peu plus épais et répond à sa 

 grandeur. 



3. La troisième est de beaucoup plus grande, de figure pres- 

 que orbiculaire, divisée cependant en trois segments, de façon 

 à représenter en quelque sorte la feuille du Trèfle. Elle mesure 

 6 pouces ou davantage en longueur et autant en largeur. Elle 

 montre aussi un pédicule plus épais, large d'un pouce et ce- 

 pendant court. Inférieurement, la couleur est la même que celle 

 des précédentes ; mais supérieurement, la couleur est plus di- 

 luée, et elle est couverte de quelques villosités épaisses et 

 spongieuses, ou plutôt de rudiments de touffes d'un brun 

 pâle. 



Ce genre a coutume de croître sur les rameaux tombés des 

 Ormes ou du Peuplier blanc, et de se montrer deux fois le 

 plus souvent, et même jusqu'à trois fois dans l'année. 



Est-ce ce genre que Pline a appelé Pezicas^ d'après les 

 Grecs, et qu'il assure croître sans racine et sans pédicule ? 



Du reste, une fois les Peztricz nettoyés, ils peuvent être 

 assaisonnés de la même façon que l'on prépare le Keyserlmg, 

 dont il sera question plus loin au dix-septième genre des 

 Champignons comestibles. Mais une fois cuits, ils sont hachés 

 et, les morceaux rassemblés dans un plat, on y verse du lard 

 chaud. 



Genre VI. 



[Pleurotus ostreatus d'après Fries {cerle ! Epie.)]. — 11 n'y a 

 que de faibles différences dans le 6" genre, ou bien, s'il y en a 



