CHAMPIGNONS DE LA HONGlilE. 299 



car il est large de 4 ou 5 pouces, presque haut de 3 pouces et 

 comme relevé en rond ; il est supérieurement d'une couleur d'un 

 brun roussâtre ; inférieurement il est plan, égal, blanc, dé- 

 pourvu de stries : il est porté sur un pédicule long de 3 pouces, 

 épais d'un pouce au sommet, de deux pouces à la base, et 

 d'une couleur d'un blanc brunâtre. Les Allemands appellent 

 cette espèce Grcnver Bultz. 



Ce Genre de Champignons a quelques caractères qui per- 

 mettent de conjecturer que c'est VAmanita de Pauli : et en 

 effet ses espèces sont d'une couleur fuligineuse et d'un volume 

 si grand, qu'elles égalent souvent une tête d'homme, leur pé- 

 dicule est épais et le dessous est d'une couleur d'un noir ver- 

 dâtre. 



D'ailleurs ce Champignon est habituellement préparé chez 

 les Hongrois de la manière suivante. Nettoyé, on le coupe, et 

 les morceaux sont quelque peu desséchés au four et ensuite 

 bouillis dans l'eau ; ceux-ci sont mis à sec, et des tranches de 

 pain ordinaire, de celui dont la famille a l'habitude de se ser- 

 vir, rôties sur le gril, sont cuites dans le susdit bouillon. Après 

 quoi, on passe ce jus avec un tamis qui sert à cribler la farine. 

 Enfin, à ce condiment (qui ne doit être ni trop menu, ni trop 

 épais, on ajoute les morceaux cuits du Champignon et on les 

 mange après y avoir ajouté du vinaigre, du poivre, du gin- 

 gembre et de la poudre de Girofle aromatique. Toutefois, les 

 gens de petite fortune et les paysans le consomment avec de la 

 semence de Millet, cuite à l'instar de la bouillie de farine, en 

 les saupoudrant finalement avec du poivre. 



Genre XVII. 



(Voir Bull., t. XV, p. 165, 1899). 



Genre XVIII. 



{Lepiota procera, d'après Pries (Hym. eur.)]. — Je pense 

 qu'il n'est pas de Genre, parmi ceux des Champignons, qui soit 

 estimé moins nuisible et qui offre un pédicule plus long que le 

 18". En effet, ce pédicule est élevé à une hauteur de 8 ou 9 pouces, 



