﻿sur la présence dans le Gyromi*4*a gigas et la 

 Disciotis perlata de tyrosinase et d'un chromogène. 



par M. L. LUTZ. 



I. — Gyromitra gigas. 



Notre très aimable collègue, M. Dumée, m'ayant remis au 

 printemps de 19il quelques échantillons de Gyromitra gigas, 

 je songeai à les mettre en collection, et, pour cela, je les 

 plongeai dans mon liquide conservateur de sulfate de zinc. Au 

 bout de quelques instants, le pied du Champignon qui était 

 primitivement blanc, prit une teinte rose qui, peu à peu, s'ac- 

 centua fortement. Après une douzaine d'heures, le liquide se 

 colora à son tour par diffusion et, à la longue, il laissa déposer 

 un précipité rouge-brun. 



Je pensai à une réaction d'oxydation comparable à celle qui 

 occasionne le bleuissement des Bolets, par exemple. Grâce à 

 l'extrême complaisance de M. le capitaine Pierre, d"Oye-et- 

 Pallet (Doubs), que je suis heureux de remercier ici bien 

 cordialement, j'ai pu réunir une quantité de Gyromitra suffi- 

 sante pour les essais que je vais rapporter. 



Tyrosinase. — Le Champignon entier est pilé et exprimé 

 fortement, et le suc obtenu est filtré. Une suspension de tyro- 

 sine dans l'eau distillée additionnée de quelques gouttes de ce 

 suc, puis agitée pour favoriser l'action de l'air, se colore pro- 

 gressivement en rose vif, qui vire lentement au noir. 



Cette action sur la tyrosine est empêchée ou fortement 

 retardée par l'addition de réducteurs, tels que le formol, ou de 

 sels coagulants, comme l'acétate mercurique. 



J'ai répété sur le suc la série d'essais institués par Bour- 



