﻿HYROMITRA GIGOS ET DISCOTIS PERLATA 137 



QUELOT (1) dans son étude de la tyrosinase du Russula delica 

 et j'ai obtenu les résultats suivants : 



Phénol (solution aqueuse) coloration rose foncé passant à la lon- 

 gue au noir. 



Résorcine (solution aqueuse).... rougit faiblement et lentement. 



Gaïacol (solution aqueuse) rougit faiblement et lentement. 



Naphtol coloration violette avec précipitation 



lente. 



Thymol précipité blanc. 



Naphtylamine (solution alcooli- 

 que faible, légèrement acidulée 



par l'acide acétique) précipité rouge orangé virant lente- 

 ment au brun violacé. 



Morphine précipité blanc. 



Ces réactions et en particulier celles du phénol, de la résor- 

 cine et du gaïacol, sont notablement activées et accentuées en 

 alcalinisant légèrement le mélange. Effectuées parallèlement 

 sur du suc de Russula delica, elles ont donné des résultats 

 analogues. Avec le suc préalablement chauffé pour détruire les 

 enzymes, il ne se produit plus ni coloration ni précipitation. 



J'ai ensuite cherché si la proportion de ferment est iden- 

 tique dans le pied et le chapeau, en opérant séparément sur le 

 suc extrait de ces deux parties du végétal. 



Le pied, coupé ou pilé, rougit au contact de l'air. Le suc 

 extrait par expression agit très faiblement sur la tyrosine ; il 

 rougit le phénol, mais faiblement et lentement. Le suc du cha- 

 peau, au contraire agit énergiquement sur la tyrosine et le 

 phénol. La quantité de ferment contenue dans le pied est donc 

 beaucoup plus faible que celle renfermée dans le chapeau. 



Chromogène. — Le rougissement au contact de lair du 

 pied sectionné laissait soupçonner la présence d'un chromo- 

 gène. Pour vérifier cette hypothèse, j'ai abandonné au contact 



(1) BouRQUELOT.— Nouvelles recherches sur le ferment oxydant des 

 Champignons. II. Son action sur les phénols. — Jnal de Ph. et Ch., 6" 

 s., IV, 1896, p. 241. 



BouRQUELOT. — Sur l'emploi des enzymes comme réactifs dans les 

 i'echerches de laboratoire; I, Oxydases. — Jnal de Ph. et Ch., 6" s.. 

 XXIV, 1906. p. 165. 



