﻿Causerie Mycologique, 



par M. GRANDJEAN. 



Les articles concernant le marché aux champignons publiés 

 dans (( l'Amateur des Champignons » et dans le « Bulletin de 

 la Société Mycologique de France », m'ont valu une série de 

 lettres dont plusieurs sont fort intéressantes. 



Un de mes correspondants, M. le D"" Kodermann, à Milan, 

 me demande comment il se fait que V Amanita junquillea soit 

 vendue au marché de Lausanne. En effet, sa ressemblance avec 

 VAmanita citrina (espèce mortelle) devrait en empêcher la 

 vente. Pour un amateur possédant déjà quelques connaissan- 

 ces sérieuses en mycologie, les différences sont assez grandes 

 pour reconnaître ces deux espèces à première vue, mais, pour 

 des commençants leur ressemblance pourrait certainement prê- 

 ter à confusion. 



Je donne entièrement raison à la manière de voir de M. 

 Kodermann (1). 



Les marchés aux champignons sont d'une utilité incontesta- 

 ble, non seulement parce qu'ils sont contrôlés pour la sécurité 

 des acheteurs, mais aussi pour les amateurs et pour ceux qui 

 s'intéressent en générale la mycologie. Le nombre de ceux-ci 

 va du reste toujours en augmentant et les demandes de 

 renseignements se multiplient d'année en année. Quoi de plus 

 pratique en effet que cette exposition en miniature qu'est le 

 marché aux champignons pour la vulgarisation des connais- 

 sances mycologiques. 



Mais, prenons garde et n'oublions pas que trop d'espèces 

 acceptées au marché, dont les qualités culinaires laissent à 

 désirer chez beaucoup, ne font parfois qu'embrouiller notre 



(1) L'Amanite Jonquille a du reste été interdite depuis au marché de 

 Lausanne. 



