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Voici maintenant les expériences qui établissent: i° que le noircissement 

 de la tyrosine est dû à une oxydase; 2° que cette oxydase diffère de celle 

 de l'arbre à laque. 



Quand on verse un peu d'une macération aqueuse de Russule , faite h 

 froid, dans une solution de tyrosine, le mélange se colore successivement 

 en rouge, puis en noir d'encre, et laisse finalement déposer un précipité 

 amorphe de même couleur. Avec un dispositif convenable , on constate en 

 même temps une absorption d'oxygène. Plus simplement, dans un tube à 

 essais et au repos , la coloration se produit d'abord à la surface du liquide. 

 Dans le vide, ou à l'abri de l'air sous une cloche reposant sur le mercure, 

 le mélange se colore faiblement au début parce qu'il est impossible d'éviter 

 toute trace d'oxygène, mais il reste ensuite dans cet état quelle que soit la 

 durée de l'observation. Avec une macération bouillie de Russule la tyrosine 

 ne se colore jamais. 



On peut répéter ces premières expériences soit avec de la tyrosine d'ori- 

 gine animale (de la corne) ou végétale (du Dablia, de la Russule noircis- 

 sante), soit en se servant de l'oxydase retirée de la Retterave ou du Dahlia; 

 les résultats sont les mêmes. 



11 reste à montrer qu'on a réellement affaire à une nouvelle oxydase et 

 non pas à un mélange de laccase avec une autre substance, diastasique ou 

 non , mélange capable de déterminer une altération de la tyrosine que la lac- 

 case seule ne pourrait produire. 



On a déjà vu plus haut que la laccase seule, malgré la dose et la durée 

 du contact, n'a pas d'action sur la tyrosine. Elle n'en a pas davantage si 

 on l'additionne de suc bouilli de Russule. Le nouveau facteur est donc de 

 nature diastasique et , s'il intervient concurremment avec la laccase, il doit 

 en précéder l'action. L'expérience suivante montre que ce facteur agit seul 

 et qu'on a bien affaire à une oxydase particulière , indépendante de la laccase. 



On aspire dans un ballon à robinet parfaitement vide, et par conséquent 

 exempt d'oxygène , une certaine quantité de macération de Russule puis 

 de la tyrosine. Après avoir abandonné le tout à lui-même pendant vingt- 

 quatre heures, on chauffe pendant cinq minutes à + ioo°, pour détruire 

 toute action diastasique, et l'on ouvre le robinet. L'air rentre, mais la ty- 

 rosine reste inaltérée, même si l'on ajoute de la laccase ordinaire. Le noir- 

 cissement de la tyrosine n'est donc pas dû à l'action successive des deux 

 ferments solubles , mais seulement à la lyrosinase. 



Indépendamment de leur intérêt spécial , ces expériences tendent à prouver 

 que la laccase n'est pas le seul ferment soluble oxydant qui existe chez les 

 végétaux, mais qu'elle est, au contraire, le type d'une série de substances 

 analogues. C'est à cause de cela que j'ai adopté le nom générique d'oxy- 

 dase pour désigner ces substances. 



