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Action de la peptone sur la coagulation bu lait par la présure. 

 Comparaison avec l'action anticoagulante de la peptone sur le 



SANG, 



PAR h. (jLEY. 



Les ressemblances sont si grandes entre la coagulation spontane'e du sang 

 au sortir des vaisseaux et la coagulation du lait sous l'influence de la pré- 

 sure, que l'on est naturellement porté à se demander si les agents qui 

 modifient l'un de ces phénomènes ne modifient pas l'autre. Ainsi les expé- 

 riences que je poursuis relativement à l'action anticoagulante de la peptone 

 sur le sang m'ont amené à rechercher si cette substance n'exercerait pas une 

 semblable action sur la coagulation du lait. 



Dans ce but, j'ai d'abord voulu voir si une injection intra-veineuse de 

 peptone ne déterminerait pas dans le lait sécrété, in vivo, une modification 

 telle que ce lait ne se coagulerait plus sous l'influence de la présure. L'ex- 

 périence a été faite sur une chienne en état de lactation active; cet animal 

 reçut une injection intra-veineuse de peptone de Wilte (solution à 1 p. 10 

 dans l'eau salée à 8 p. 1000), à la dose de 5o centigrammes par kilo- 

 grammes; mais le lait recueilli d'une mamelle, durant que le sang avait 

 perdu sa coagulabilité , se caséifiait par la présure comme le lait obtenu 

 avant l'injection. Je m'étais efforcé, bien entendu, de vider, avant l'injec- 

 tion, une mamelle de tout le lait qu'elle pouvait contenir et, pendant l'ex- 

 périence, de ne relirer du lait que de cette mamelle; mais cette petite opé- 

 ration est très laborieuse et, après une demi-heure de tractions, je n'avais 

 pas réussi a vider complètement la glande. Il serait assurément plus facile 

 d'opérer sur la Chèvre. 



J'ai, d'autre part, étudié l'aclion de la peptone sur la coagulation du lait 

 in vitro. Je me suis servi d'une solution de peptone de Witte à 1 p. 1 o d'eau 

 salée à 8 p. îooo, de différents laits de vache et d'un lait de chienne, et 

 d'une solution de présure du commerce. Dans des tubes contenant 5 centi- 

 mètres cubes de lait et une quantité variable de la solution de pi ptone, on 

 versait une goutte de présure et on portait à un bain-marie dont la tempé- 

 rature a varié de ho à A5 degrés. Or, tandis que dans des tubes témoins 

 (5 centimètres cubes de lait -(- k centimètres cubes d'eau salée à 8 p. i ooo 

 -f- î goutte de présure) la coagulation était terminée en 2 ou 3 minutes, 

 dans les tubes où il y avait de la peptone elle était plus ou moins retardée, 

 se faisant en 6 à 7 minutes avec 2 centimètres cubes de la solution de 

 peptone (soit h centigrammes de peptone par centimètre cube de lait), en 

 i5 minutes avec 3 centimètres cubes et, avec h centimètres cubes, en 

 33 minutes. — Ces observations ont été répétées à maintes reprises avec 

 un lait de bonne composition moyenne. Avec d'autres laits, j'ai obtenu des 



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