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Inversement, si l'on ajoute à 5 centimètres cubes de lait o,5 centimètre 

 cube ou 1 centimètre cube d'une solution de chlorure de calcium à î o p. i oo, 

 puis une quantité de peptone qui retarde toujours notablement la case'ifi- 

 cation, et enfin une goutte de présure, le lait se coagule rapidement. 



Etant donnée l'action bien connue des oxalates pour empêcher la coagu- 

 lation du lait par précipitation des sels de calcium ou, au contraire, l'action 

 de ces derniers, ajoutés en petite quantité à un lait, pour en prévenir la 

 coagulation , on pourrait penser crue la peptone agit sur les sels de calcium 

 de manière à entraver plus ou moins la formation du composé albuminoïdo- 

 calcique, le caséum. 



A la vérité, j'ai reconnu que la peptone ne modifie nullement la coagu- 

 lation de la pectine parla pectase 1 '', phénomène qui exige aussi pour se 

 produire, comme l'ont montré G. Bertrand et A. Mallèvre (2) , la présence 

 d'un sel soluble de calcium. Mais on ne peut identifier la formation du 

 composé insoluble , le peclate de calcium, sous l'influence de la pcctase, à la 

 formation du caséum ou de la fibrine , sous l'influence de la case'ase ou de 

 la plasmase , formation précédée du dédoublement d'une matière albumi- 

 noïde qui constitue le phénomène essentiel dans l'action du ferment. 



On vient de voir pourtant que la peptone ne met pas obstacle à ce dé- 

 doublement. Il faut donc se demander si elle n'empêche pas la formation 

 du précipité résultant de la combinaison avec les sels de calcium de l'une 

 des matières qui proviennent du dédoublement du caséinogène (ou du 

 fibrinogène). Sans doute, elle n'empêche pas la précipitation du pectab 

 de calcium ; mais la formation de cette combinaison peut-elle être comparée 

 à celle d'une matière albuminoïde avec un sel de calcium? 



Note sur quelques collections de plantes de lAsie orientale 

 parvenues recemment au museum, 



par a. franchet. 



M. J. Chaffanjon a envoyé au Muséum, à la fin de l'année 1895, deux 

 importantes collections de plantes dont la préparation vient d'être terminée, 

 ce qui permet aujourd'hui d'en apprécier tout l'intérêt. La première, en 

 grande partie formée dans les massifs montagneux de l'Alatau, au voisi- 

 nage du lac lssik-koul, c'est-à-dire clans l'une des régions de l'Asie centrale 

 les plus riches en plantes spéciales, comprend environ 5 00 espèces, la plu- 



W Je dois tes solutions de pectine et de pectase dont je me suis servi à l'obli- 

 geance de MM. Bertrand et Mallèvre. 



< 2 ) Comptes rendus, Acacl. des se, 189A, CXiX, p. 1012, et 1895, CXX, 

 p. 110; Bulletin du Muséum, 1 896 , I, p. 291. 



