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um fcoc^ mtiiQ^mS dm ©«ufutig bei an^ewribttm 9Sct;fa§«n6 juc Q^tjte^utta 

 beö Sj^ampfflnonö ju geben. SDcc ^^ampignon fc^eint baä ^i-obuft jivct'ev \)on 

 etnaM&et: toccfc^tcbcncj: Sßegerattonöprojeffe: bcc SStutBilbung unb btv ^iljbil< 

 fcung. 2)icfe ol^we ^taft Oc5 i>urcf> ftc5 fdbfl ju vokixtpUti, jene f\ä) fdbjl 

 fottft^mb in (wa§rf<^cmli(^) ftc^ flletc^cn SötlbunflCtt burc^ ^Bedangerung; 

 «od&tüenbfgc ©run&Iagc bet ^iljbilbung, ognc bi'cfe anberä aU «nfct günflfgen 

 Umjldnben jut golgc jU ^abe«. «SJaö 2fufvüad)fett bet SSrut ju ^iljc« l^ängt 

 too» «oc^ ntc^f buccf) SO^cfiung beflfmmfcn \)ctmci§rfen ©rabm bcc ^eudjttgfett 

 u«b bei* SBärmc ab: -|- 9° 3t. jinb oIs angemeffcn obct: Igmlanglid) attutannt 

 %eud)tiQkU unb 5Q3acme jlc^en babct in einem, wenn oucf) m'c^t ganj (nac^ 

 ©cabjai^Ien) fejlen Sßerl^aUntffe untetetnanbec. Sßet + 9° 3t. fann ein ©cab 

 ber 5eu(^ti9feit fd[)ablid) fein, bet bei -{- 12° 31. Qtabc angemeffen, Jvol^I gar 

 ttof^wenbi'g (jl^. — - JDec t)om €§ampi'gnon au^ge§aucf)tc 5[Ba|fet;|loff btüttt 

 auf 3etfe|ung toon SOSafiec unb Sßerbraucb beö ©auctp-ojfeö, unb e6 ertla« 

 jtc^ fo bi'e ÜRot^wenbtgfetf etnec \)et;me§cfen 5cucf)ttgfe{t äuc ^cjcugung biä 

 ^iljeö öuö tcocfenec Stuf. SKtttelbac gt'ebf btefeö Tiuö^audjen \)on ?Q5affcr(Ioff 

 2Iuffiarung über bfe überall beftdtfgte Stfa^rung, ba$ ^fecbemt'ft au6 Äßrner* 

 futrer entjlanben, beffer bem ^wecfe btt Srjfe^ung "oon Sgampignons entfpredje, 

 oll j'eber aul anberm gutter enfflanbene. SDie ^auptbef?anbt^eile bei €^am^ 

 ptgnonl jinb gucfecftoff unb ^Panjenfcfiletm. ^a^ ©tarfemel&l ber, burc^ bfe 

 Sßerbauung bi$ ^fcrbei faum jerfelten ©etceibcf6rner voitb bütd) bie &a^f 

 tuwg mit ©tidiloff unb SBaffer, befonberl bti Urtnl unb anberer an^dngen^ 

 iec t§iert'fc§er5eud)tigfeif, tt»ieber in ^flanjenfdjletm Derwanbelt, unb gi'ebt 'oiih 

 Uid)t ©elegen^eft jur 35ilbung ber erjTen ©runbinge bei ^ilit^, bie wie alle 

 Sßegetabt'Iien aü$ ben junäc^fi Iiegcnben ©toffcn bfe nod) not^wenbigcn efgenü 

 fpmlfc^en S8effanb(|efle bilbet. $Durcf) :0;f9batiott mtb ^panjenfcfjleim ju 

 ^ucfec, alfo ^fer efn gtofer !t|efl bü ©auerfioffi aul bem jerfe|ten SSaffer 

 toetbraud)f, bt^m IffiafferllDif entwcber fref ober fn Sßcrbinbung mit Äo^Iem 

 floff entwefd^t. S5d ber faulfc^ten ©ä^rung biä 5(}IfjTci (MM^ bai^ (bef ^fn^ 

 refdienber 23^enge) baä ^jlanjenleben ierfi5rcnbe Tfmmonfaf. S)ic SScut ge^ 

 bei^t alfo nur bef einer ßerfefung, tvo fid; fein "Zlmmenfa! bilbet, eben fo bet 

 g^ampignon, unb befbe mtben überhaupt am meijltett bort anwac()fen, tvo bfe 



