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bin vdd^iien Ertrag an ^n'idjfcn auf bfe ^Tiauer. ©In'cf) nad) bcm ©aen rocrben 

 iii ^(ttt Qt^adt unb glcic^mdfjtg fcft QttvcUn oha Qcfrfjlagcn, roobct man ©orge 

 tragf, bic etwa nod^ oben aufliVgenbfn Äcrne ^ Si^^ ^'^f ctnäubtücfen. ©obolb 

 bie ^fTfanjen baB btittc S5Iart erlangt ^aben, mtb ba6 Sanb toom Unfraut gercinfgf, 

 unb jcbe ^Panje btö an btc ©amenlappcn mit ^rbe angel&äuft. 3Bcnn firf) bann 

 nac^ itwi 14 i^agcn bfe ecflcn SSIüt^en unb gcud)t^7Infd|c jftgcn, »erben blt 

 fd)n)dcf)j^en ^}3|Tanjfn auSgejogen, fo bo^ bfe übrig bleibcnbe« einen rcid)licf)en 

 guf breit ton etnanber ju f!(l^cn fommen. S^'S^" ^'^ ^tü(^U bie jum Stnle> 

 flen crforb erlief) e ©r6§e, fo werben fie tti6d)entlicf) jweimal abgclefen, unb ju ©alj« 

 0urEen bereitet. Sfl bteö mit ben fn'ii^efJen etwa 5 hii 6 SDIal gefcf)e§en, fo 

 werben bk ^icte auögewd^It, welcfie bie ©aat<©urfen geben follen, unb biefe 

 bleiben bann unberührt bis 5um ^nbe ^fugujl, inbelT^H bie übrigen ben ganzen 

 ©ommer l^inburd) it>6d)entltc^ äweimal abgelefen werben, ^u Anfang ©ep# 

 temberö nimmt man benn aucf) wieber bie jungen grüd)tc jwifcf)en ben @aoiU 

 ©urfen ^erauä, ba ftc bocf) nicf)t reif werben, ju ^aly^ unb Pfeffer ^©urfen 

 bienen, unb bie jum ©amen befitmmten ^tu^te um fo boflfommener werben. 

 . ©[cid)jeitig mit bem Huifaen bet ©urfen^^erne im §rü|linge wirb auf 

 bem D?anbe ber Söeete ©alat*©amen bünn auSgejlreut, berbann, ol&nc terppanjt 

 ju werben, bie fd)bn^en .^opfe giebt, ober jeitig gefcf)nitten werben mu0, um 

 ben ©urfen>3lanfen £uft ju macf)en. &en fo gleid)äeitig wirb 03eterftlien>©a^ 

 men bünn in bie SJlitte bet SSeete gefdet, unb in gerdumigen 7lbfldnben §in 

 unb xüiebet an ben .Kanten, werben ein ^aar .S'erne 3tunfelrüben gcjlfecft, t>on 

 welcf)en nacf)malä bie fc^wdcf)eren ^panjen wiebec auägejogen werben, um nur 

 bie beflen ^e^en ju laffcn. Snblit^ fdet man aud) um bie Wlitte beä ^ugufl nocf) 

 wet^e JKüben 5wifcf)en bie ©urfen, bie, wenn narfjmalö bie ©urfen^Slanfen ait 

 gejlorben unb wegge^arft finb, ein ijortrefpicl^e« J^erbfifutter für baß ^orntie§ 

 abgeben. 



liüf biffe 5[Deife wirb burc^ retd)Iic^eä Zungen, unb forgfdltige ^e'^anbf 

 lung bet vielerlei glcic^jeitfgen unb aümd^Iig folgcnben ^^panjungcn ber teid)e 

 (Ertrag gewonnen, ber in bem obigen ^rotofotl angegeben i^. 



Sin anberer, für biefe ©egenb fe^r wtdjtiger TIrtifel finb bie Collen 

 (3t»i«beln). gur bief? wirb ein leichterer, ein>a6 fanbigcr SSoben Q^roa^U, 

 ©tr^anitunaett 10. sSanb. 43 



