I. Abteilung. Medizinische Sektion. 



Es ist das nächstliegende, dass man einen ähnlichen Abbau 

 in der Tierzelle vermutet, wie ihn die Hefezelle beobachten lässt, 

 der an sich in seinem Verlauf auch strittig genug ist, aber doch 

 zu einem Abbau des Zuckers zu Alkohol führt. 



Auch dieser Weg, sowie alle anderen, der über Glykonsäure, 

 Glyoxylsäure, der über Milchsäure, über Dioxyaceton, der über 

 Pentosen und Formaldehyd, bieten alle teils Möglichkeiten, teils 

 Schwierigkeiten, welche mit den Vorstellungen von den Ver- 

 mittlern all dieser Zwischenstufen zusammenhängen. Diese Ver- 

 mittler können als Fermente, Katalysatoren usw. gedacht werden. 

 Sowie wir nämlich gesehen haben, dass zu der Alkoholgärung 

 nicht die, lebendige Hefezelle notwendig sei, sondern nur ein aus 

 der Zelle isolierbares Ferment, die Zymase, so kann man auch in 

 Erweiterung dieser Lehre in der Tierzelle ebenfalls alle syn- 

 thetischen und analytischen Vorgänge von der Wirkung von 

 Fermenten ableiten, die, losgelöst vom Leben der Zellen, ihre 

 Funktionen ausüben können. So sind wir gezwungen, bei unserem 

 Thema vom Abbau des Zuckers auf die Hauptzüge der Ferment- 

 wirkungen einzugehen. 



Die Leistung der Fermente ist eine sehr verschiedene, und 

 zwar nach zwei Richtungen. 



Erstens nämlich erliegen demselben Fermente Objekte in 

 verschiedener Zahl. So kann die Zymase zwar d-Glykose oder 

 d-Fruktose vergären, wirkt aber auf die 1-Glykose und 1-Fruktose 

 schon gar nicht ein; das ist die Spezifizität der Objekte von 

 Fermentwirkungen. 



Dann haben wir aber bei den Fermenten zu unterscheiden, 

 wieweit sie die von ihnen angegriffenen Körper abzubauen ver- 

 mögen. So verwandelt die Diastase des Speichels Stärke über 

 Dextrin usw. in Zucker, aber nicht weiter, und bietet uns das 

 Beispiel eines Fermentes mit engem Wirkungskreise. Dagegen 

 schildert Stocklasa ein Ferment, dass er aus Rüben und 

 Gurken isoliert hat, welches imstande ist, die Glykose über Milch- 

 säure, Alkohol, Essigsäure, Methan, Ameisensäure zu CO2 und H2 

 zu spalten: also ein Beispiel eines Fermentes von umfangreichem 

 Wirkungskreise. 



Mit diesen Fermenten eröffnet sich oder verschliesst sich 

 manche Möglichkeit. So sehr es zum Beispiel bei der Wirkung 

 des Hefefermentes, der Zymase. chemisch naheläge, als den 

 Abbauweg der Glykose bis zum Alkohol den über Milchsäure an- 

 zusehen, so ist durch die Tatsache, dass die Hefe nicht imstande 

 ist, Milchsäure abzubauen, eine Schwierigkeit entstanden; es be- 

 dürfte nämlich, wenn Milchsäure das Zwischenprodukt wäre, noch 

 eines milchsäurespaltendes Fermentes, einer Laktacidase, um aus 

 Dextrose Alkohol zu machen. Wahrscheinlich geht der Weg der 

 alkoholischen Gärung eben nicht über Milchsäure, sondern über 

 Dioxyaceton. 



So spezifisch die Wirkung der Fermente erscheint, so könnte 

 sie im wesentlichen davon abhängen, dass die Fermente nur an 

 bestimmten Atomgruppen angreifen können, und dass für die 



