La vente des champignons sur les marchés des différentes 
villes d'Europe, 
Par M. Emile PERROT, 
Secrétaire général de la Société mycologique de France, 
Docteur ès-sciences,. 
La valeur alimentaire des champignons. l'estime particulière 
des gourmets pour certaines espèces, et d'autre part, la toxicité 
bien connue de quelques autres ont de tout temps attiré l’atten- 
tion générale ; mais jusqu’à ces vingt dernières années, savants 
spécialistes ou amateurs passionnés de la science mycologique 
restaient isolés. Quelques-uns d’entre eux émirent l’idée d’un 
groupement qui, en dehors des questions d'ordre purement 
scientifique, s'occuperait de faire pénétrer dans la masse du 
public les connaissances acquises au sujet de ces intéréssants 
végétaux. Grâce à leur initiative éclairée, notre pays a vu pros- 
pérer la première Société mycologique dont l’heureuse organi- 
sation provoque chez d’autres nations une émulation significa- 
tive. 
Est-ce à dire que la Société mycologique de France a fidèle- 
ment rempli son programme? D'une façon bien incomplète 
encore, et la réalisation de ses desiderata se poursuit avec la 
plus sage prudence. 
Déjà, son Bulletin trimestriel a pris dans la littérature scien- 
tifique une place des. plus importantes, et ses efforts actuels 
sont dirigés vers la mise en pratique d’une série de mesures 
tendant à assurer son œuvre de vulgarisation scientifique. Les 
nombreuses discussions, que l’on peut suivre dans les procès- 
verbaux des séances, démontrent avec quels soins elle s'engage 
dans cette voie. C’est qu’en effet s’il paraît désirable d'apprendre 
à chacun la diagnose des champignons comestibles, il est peut- 
être plus important encore de mettre en garde le public contre 
des empoisonnements possibles et, par malheur, trop souvent 
mortels. 
