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des paquets vendus, et sur lesquelles sont imprimés à l'avance 
un certain nombre de conseils, dont nous extrayons ceux-ci : 
« Le publie est prié de traiter par de l’eau bouillante, avant 
« leur préparation, toutes les espèces de champignons. Les 
« champignons doivent être consommés de suite, et le mets ne 
« jamais être conservé. Ils doivent être épluchés, et les troncs 
« (pieds, stipes) rejetés ». 
« Le public est en outre prévenu que « méme les Champi- 
« gnons comestibles, consommés en trop grande abondance, 
« causent des troubles gastriques chez les sujets débiles ou 
« délicats ». 
Les espèces autorisées au marché de Budapest sont les sui- 
vantes : 
Tuber cibarium ; Morchella esculenta, conica, deliciosa ; Helvella 
lacunosa, gigas, crispa, esculenta, Infula; Sparassis crispa; Clavaria 
Botrytis, flava ; Boletus edulis, granulatus, regius, scaber, subtomentosus; 
Psalliotä campestris : Marasmius oreades; Cantharellus cibarius ; 
Collybia esculenta; Tricholoma gambosum ; Pleurotus ostreatus. 
Soit 20 espèces en dehors de la Truffe, du Cèpe ordinaire et 
du Champignon rose des prés. 
Wien. — La vente est règlementée par une ordonnance du 
17 juillet 1838, art. 33.301 ; seuls peuvent être vendus: Psal- 
liota arvensis et campestris, diverses espèces de Morilles 
(Morchella esculenta, conica, magna ! patula, bohemica), le 
Cèpe — Pilzling — (Boletus edulis), l'Armillaria mellea — 
Hallimasch —, le Lactarius volemus — Goldbratling —, 
la Chanterelle, la Truffe noire et la Truffe blanche (CAæro- 
myces meandiformis). 
Les Cèpes peuvent être vendus à l’état frais comme à l’état 
sec, mais toutes les autres espèces ne doivent être apportées 
sur le marché qu'à l'état frais et jamais morcelés. 
Tous les champignons dont la détermination laisse un doute 
dans l'esprit des commissaires du marché, et qui ne figurent 
pas dans la liste ci-dessus sont confisqués et peuvent donner 
lieu à une contravention contre les vendeurs. 
Graz.— Les paragraphes 58, 59, 60 du Règlement général 
des marchés sont ainsi conçus : 
2 58. — Tous les champignons vénéneux ou inconnus, même s'ils ne sont 
pas destinés à la consommation, doivent être confisqués sans exception. Les 
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