VENTE DES CHAMPIGNONS. 211 
vigilants de la santé générale, et au besoin des instructeurs et 
des conseillers éclairés à la disposition des amateurs qui de- 
viendraient peu à peu légion. 
De la sorte, la crainte exagérée des accidents toxiques dis- 
paraîtrait, les empoisonnements seraient le plus souvent évités, 
et le consommateur confiant verrait avec le plus grand plaisir 
les champignons occuper dans l'alimentation courante la place 
qui leur est due. 
Pour atteindre ce but, il faudrait prendre : 
A. — Des mesures de protection générale assurant la 
garantie de l’acheteur. 
B. — Des mesures d'instruction publique, faisant pénétrer 
dans les diverses classes de la société, les notions de science 
mycologique nécessaires pour empêcher les accidents mortels 
de se reproduire. 
A. — Mesures de protection générale. 
1° Etablissement d'une liste officielle des espèces comes- 
tibles ; 
2 Etablissement d'une liste officielle des espèces réellement 
toxiques. 
Telles sont déjà les deux premières mesures qui s'imposent. 
De semblables listes ont été établies, par de nombreux myco- 
logues, et particulièrement pour la France, par Quécer (in 
Societé des sciences physiques et naturelles de|Bordeaux), 
puis par M. Berxar», pharmacien principal de l’armée {in Bull. 
Soc. myc., 1890, t. VI, pp. 143-147. 
Chacun sait aussi que M. Rozcanp a publié dans les premières 
années du Bull. de la Soc. myc.un calendrier des champignon- 
comestibles qui rendrait les plus grands services pour l’éta- 
blissement d’une telle liste. 
De ce côté, nulle difficulté, puisque les pouvoirs publics, 
après une courte enquête, seraient en possession de documents 
de la plus haute valeur scientifique permettant d'arriver à un 
excellent résultat. 
