VENTE DES CHAMPIGNONS. 215 
mencer la publication d’une /conographie des Champignons 
de France. 
Il nous reste encore, pour terminer ce travail, à examiner la 
situation des inspecteurs des marchés. 
En 1889, déjà, M. le Professeur Barrier, d'Alfort, dans une 
causerie sur l'Inspection de la Boucherie, émettait l'avis que 
les inspecteurs de province ne devaient pas se borner à la seule 
vérification des viandes, mais encore s'étendre à toutes autres 
denrées alimentaires telles que lait, beurre, vin, champignons, 
et il constatait avec regret l'ignorance la plus générale chez les 
candidats en ce qui concerne ces données. 
Ceci s’adressait plus spécialement aux vétérinaires, mais 
sont-ils donc les seuls à pouvoir acquérir en matière de Cham- 
pignons les connaissances nécessaires pour devenir des inspec- 
teurs-conseils des marchés. 
Nous sommes loin de le penser ! 
A côté d'eux, viennent en première ligne les pharmaciens, 
et dans ce rapport, il est facile de voir que, dans beaucoup 
de villes françaises ou étrangères, ce sont ces derniers qui s'oc- 
cupent spécialement de la question mycologique. 
Déjà, dans de nombreuses Ecoles de Pharmacie et de Méde- 
cine, l'étude des Champignons fait l’objet de cours spéciaux 
des plus suivis et il y a lieu d'attendre de cet enseignement les 
meilleurs résultats pratiques. 
Mais il est encore d’autres personnalités que leurs études 
primitives et leurs fonctions désignent particulièrement pour 
jouer un rôle dans l’extension des connaissances dont nous nous 
occupons ; je veux parler des agronomes (professeurs dépar- 
tementaux d'agriculture, ingénieurs agricoles, etc.) et des fo- 
restiers [gardes généraux, etc.) 
Quoi de plus simple, n'est-il pas vrai, que d'arriver au résul- 
tat demandé! Rien à changer dans les programmes officiels, 
l’enseignement de la botanique faisant partie du programme 
général des Ecoles en ce qui concerne les études vétérinaires, 
pharmaceutiques, agronomiques, forestières, et j'ajouterai 
même, médicales. C’est qu'en effet bon nombre de médecins 
s’adonnent aussi à la mycologie, et quelques-uns ont acquis 
dans çette science une renommée universelle. 
