MISCELLANÉES MYCOLOGIQUES. 303 
né de Paulet) aux bords minces et relevés avec l’âge, et par le stipe renflé ou 
même bulbeux à la base. 
Les lamelles, d’un blanc pàlissant, en sont serrées et assez étroites. Il a un 
peu l’aspect du Tr. albellum, avec lequel il pourrait être confondu, mais dont 
on le distingue facilement par la consistance et l’odeur de sa chair, qui est 
molle et n’a pas l’agréable et pénétrant parfum de celui-ci (odeur de mous- 
seron). De plus le chapeau est souvent fuligineux au milieu. 
Sa saveur est amarescente et comme salée ; après un certain temps de mas- 
tication, la chair laisse une impression désagréable et très persistante d’acer- 
bité et d’astringence, qui desèche fortement le palais pendant plusieurs heu- 
res. C’est une impression de ce genre que j'ai éprouvée après la mastication 
prolongée du Tr. grammopodia, dont cette espèce est voisine. J'ai mangé de 
ces deux espèces, et j'ai pu constater que l’amertume particulière de leur 
chair ne disparait pas complètement à la cuisson. 
2, La plupart des Lactaires ont la chair inodore, au moins quand elle est 
fraiche et non froissée. Plusieurs cependant ont une odeur plus ou moins vi- 
reuse ; d’autres enfin exhalent un parfum balsamique. Parmi ceux-ci, il faut 
distinguer le L. quietus, d'une odeur douceàtre et pénétrante, qualifiée de 
puante par QUÉLET, et qui suffit à le caractériser ; les L. camphoratus et 
serifluus, avec un arome de réglisse ou de fleur de mélilot, rappelant celui de 
la fève tonka, et le L. cimicarius, dont l'odeur est très forte et se rapproche 
de celle de la punaise, C’est surtout avec l’âge et par la dessication que ces 
trois dernières espèces développent le parfum qui leur est propre et qui a la 
propriété d’être persistant. Celui du L. camphoratus est moins pénétrant que 
celui du L. serifluus ; du reste, ce dernier champignon différe du premier 
par son lait aqueux ou à peine coloré, ainsi que par la teinte brun fauvâtre du 
chapeau, tandis que le L. camphoratus a le lait blanc, le chapeau brun rou- 
getre, avec le stipe brun vineux foncé, surtout en bas. Quant au L. cimica- 
rius, il se distingue des deux précédents par le chapeau ordinairement zoné, 
mamelonné, d’un roux cendré ou bistré, autant que par l’odeur, qui est peu 
agréable. Ces champignons ont d’ailleurs le lait doux. La chair du L. cam- 
phoratus est amarescente et acerbe, mais non poivrée. J'ai mangé de cette 
espèce en petite quantité sans en être incommodé : elle est d’une qualité mé- 
diocre, comme celle de la plupart des Lactaires comestibles, et donne une 
eau brunâtre à la cuisson. 
Vanves, le 23 juin 1902. 
Frédéric BATAILLE. 
