NOTE SUR LA ÏRUFl'E. 43 



convaincre, car ces préparations, vieilles de plus de deux ans, 

 ne sont pas très bien conservées ; je vous en présenterai d'au- 

 tres, dans le courant de cet hiver, dès que j'en aurai obtenu de 

 nouvelles. Mais je compte surtout, pour trancher le débat, sur 

 les résultats que quelques-uns d'entre vous ne manqueront pas 

 d'obtenir, s'ils entreprennent de faire germer la spore de la 

 truffe. 



Il n'est pas nécessaire, pour réussir cette germination, de se 

 servir d'un liquide nutritif plus ou moins spécial : l'eau stéri- 

 lisée suffît ; à ce propos, je crois utile de signaler l'étude de 

 Ferguson (1) sur la germination des spores du champignon de 

 couche : on y trouvera de nombreux renseignements sur les 

 liquides nutritifs. 



La principale difficulté consiste en effet à traiter des truffes 

 qui soient aptes à germer ; chaque année, depuis sept ans, j'en 

 sème un nombre considérable avant de rencontrer celles qui 

 remplissent ces conditions, et je ne les trouve, le plus souvent, 

 qu'au mois de mars, c'est-à-dire à la fin de la saison où on les 

 récolte. 



Je crois qu'on peut expliquer, de la manière suivante, cette 

 difficulté que l'on éprouve à faire germer artificiellement la 

 spore : la truffe, qui arrive sur les marchés, se trouve (au sens 

 botanique) dans un état de maturité incomplète, car on a été 

 guidé, pour sa récolte, par l'odeur qu'elle répand dans le sol 

 et son essence entrave alors la germination . Ce n'est qu'après 

 la transformation du principe volatil par la maturation ou -sa 

 destruction, si la truffe est ingérée par des insectes tubéri- 

 vores, que la germination de la spore s'effectue normalement 

 dans la nature. 



J'ai pu conserver dans mon laboratoire, pendant plus d'un 

 mois, des truffes fraîches qui étaient enfermées dans des 

 flacons hermétiquement bouchés : le fait que les moisissures et 

 les bactéries ne s'y sont développées qu'après ce laps de temps, 

 semble prouver l'action antiseptique du principe odorant de la 

 truffe. 



(1) Margaret et C. Ferguson. A Preliminary study of the germination of 

 the spores of tlie Agaricus campeslris and other Basidiomycetous Fungi. 

 Washington, Government Office, 1902. 



