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et le Deinatiam, à communique!' aux vins le goût de bouchon. 

 Cette cause d'altération des vins a été signalée à plusieurs 

 reprises (1). 



L'intérêt qui s'attache au Rhacodiiim n'est donc pas exclusi- 

 vement d'ordre scientifique ; il offre également un côté prati- 

 que, et c'est ce qui m'a engagé à reprendre l'étude de ce 

 champignon d'une manière complète. 



II. — Etude du RHACODIUM dans son milieu naturel. 



L'échantillon que nous allons décrire est celui qui a servi à 

 toutes les cultures et expériences dont il sera question plus 

 loin. Il provient d'une cave des environs de Paris. 



Ayant été enlevé avec précaution des surfaces sur lesquelles 

 il s'étalait, et conservé à l'abri de toute compression dans une 

 boîte spacieuse, cette production fongique offre l'aspect de 

 masses aplaties d'un brun noirâtre [fuligineus de la Chromo- 

 taxie saccardienne), de dimensions variables atteignant au plus 

 celles de la main, d'épaisseur variant entre plus d'un centi- 

 mètre au milieu jusqu'à un ou deux millimètres tout près du 

 bord. L'aspect et la consistance sont ceux d'une bourre de 

 coton, au toucher très doux mais lïon soyeux, se déchirant, sous 

 le plus léger effort, en fragments déchiquetés, bordés de fibres 

 courtes et ténues, rigides mais non élastiques. L'épaisseur de 

 ce thalle feutré est creusée çà et là de cavernes irrégulières et 

 mal délimitées, sur les parois desquelles se voient par places 

 des groupes inégaux de glomérules noirâtres punctiformes. 

 Comprimée entre les doigts, cette bourre s'affaisse en laissant 



(1) Voir entre autres : 



ScHRÔTER. — Rhacodium cellare (GQeJahresb. d. Schles.-Gesell. f. Vaterl. 

 Cultur, Breslau, 1883, p. 209. Sorte de révision des méfaits du « Weinfâs- 

 sersschimmel ».— Wortmann, Ueber den sogenannten Stopfengeschmack 

 der Welne und seine Bekampfung (Weinbau and Weinhandel, 1896, n" 

 45). Tout récemment a paru sur le Rhacodiuin une note de Lûstner 

 {Vntersuchungen ûber Rhacodium cellare, in Berichte der K. Lehrans- 

 taltfur Wein,Obst und Gartenbau zuGeisenheim a-Rh., 1903 ;Berlin,1904) que 

 je n'ai pu réussir à me procurer. 



