168 



X. GILLOT. 



exclusivement composé de ces champignons, à tout état de 

 développement, simplement lavés et cuits avec leurs pieds 

 tout entiers, a été sérieusement indisposé : nausées, coli- 

 ques vives, évacuations répétées, sueurs froides, etc., et 

 M. R. Bigeard, de Nolay (Côte-d'Or), l'auteur de l'excel- 

 lente Petite Flore des Champignons les plus vulgaii-es 

 (Chalon-sur-Saône, 1904), m'écrit qu'à Nolay le P. xantho- 

 derma a été également fréquent et que « plusieurs personnes 

 ont été malades pour en avoir mangé ». Ce sont ces inconvé- 

 nients, tout au moins de sérieuse indigestion, qui avaient attiré 

 sur cette espèce l'attention de G. Genevier {Bull. Soc. Bot. de 

 France^ XXIII, 1876, p. 32), et que j'ai moi-même eu l'oc- 

 casion de signaler {Revue mycol.. Il, 1886, p. 88, et D'" Victor 

 Gillot, Etude médicale sur rempoisonneme?it par les champi- 

 gnons, Lyon, 1900, p. 231). J'ai constaté que ce champignon, 

 quand il est à un état de complet développement, et que sa 

 réaction jaune à la coupe ou au froissement est nettement pro- 

 noncée, outre qu'il devient filandreux à la mastication, prend un 

 goût peu agréable, comme résineux, parfois comparé à celui du 

 schiste, comme certains Lactaires, également comestibles 

 mais peu savoureux. Il y a lieu de croire que la coloration 

 jaune du pied et de la superficie du chapeau est due à un prin- 

 cipe chimique, peut-être gommo-résineux, dont l'analyse est à 

 faii^. Aussi ai-je toujours la précaution de faire peler très soi- 

 gneusement le chapeau et de rejeter toute la partie du stipe 

 qui se colore en jaune. 



III. Vente des champignons à domicile. — La vente 

 des champignons sur le marché des villes est actuellement plus 

 ou moins réglementée partout ; mais dans les petites villes où 

 les campagnards ont l'habitude d'aller offrir leurs produits à 

 domicile, la vente clandestine des champignons devrait être 

 sévèrement interdite. Tout récemment, on me priait de vérifier 

 un panier de champignons colportés et vendus à domicile, par 

 une vieille paysanne, et, au milieu d'une grande quantité à'Ama- 

 mile vineuse, Amanitn rubescens Fr., excellent à manger, se 

 trouvaient trois spécimens à'Amanita pantherina Fr. Et, 

 cependant, la plupart de nos rustiques mycophages distinguent 



