I. Abteilung. Medizinische Sektion. 157 



so dürfte es fraglich sein, ob es zweckmässig sei, den Zucker- 

 rübenbau planmässig einzuschränken, zumal da der Ertrag der 

 Rübenfelder durch ungenügende Bestellung während des Krieges 

 leiden wird. Andrerseits ist die stärkere Erzeugung von Weizen 

 und Hülsenfrüchten auch dringend geboten. 



Wenn wir mit Zucker das Manko an Viehfutter ersetzen 

 wollen, mindestens zum Teil, so müssen wir das um so mehr, als 

 ja durch das schärfere Ausmahlen weniger Kleie für das Vieh 

 entfällt, als wir den sonst reichlich verfütterten Roggen ebenfalls 

 zur menschlichen Ernährung brauchen und auch nicht an Kar- 

 toffeln hergeben können, was wir sonst verfüttert haben. Auch 

 in der Kartoffelproduktion steht Deutschland ja an der Spitze, 

 aber 1914 ist anscheinend unsere Kartoffelernte nur eine mittlere 

 gewesen — sie wird auf 45000000 Tonnen angenommen. Davon 

 werden sonst für menschliche Ernährung nur 13000000 Tonnen 

 in Rechnung zu setzen sein, während für Spiritus- und Brannt- 

 weinbrennerei 4000000 Tonnen entfallen, so dass mehr als 

 20000000 Tonnen für Viehfutter übrig bleiben. Wenn wir schon 

 dieses Kartoffelquantum für Spiritus, der technischen Zwecken 

 dient, aufwenden wollen, so dürften vom Getreide nicht wie sonst 

 380000 bis 500000 Tonnen der Branntweinbrennerei zum Opfer 

 fallen, sondern dieser gesamte Posten der wirklichen Ernährung 

 überlassen bleiben. 



Ebenso ist es in diesem Kriege durchaus an der Zeit, wenn 

 die 1700000 Tonnen Gerste (nach Eltzbacher) nicht für 

 Brauereizwecke, sondern, soweit erforderlich, für die menschliche 

 Ernährung und die Mast der Tiere, für die das Futter ja arg 

 knapp ist, benutzt werden. Denn Biertreber und Kartoffel- 

 schlämpe, welche nach der Bereitung der alkoholischen Getränke 

 als Viehfutter übrig bleiben, sind ein bedeutend geringeres 

 Quantum Nährwert. Es ist gewiss nicht berechtigt, wenn man 

 wie Eltzbacher ausrechnet, dass durch die Umwandlung der 

 Gerste in Bier 60 pCt. der in ihr enthaltenen Nährstoffe für den 

 Menschen und vom Reste die Biertreber für das Vieh in Rechnung 

 kämen. Denn das Bier erreicht die 60 pCt. nur deshalb, weil 

 der Alkohol einfach als Nährwert in Rechnung gestellt wird. 

 Angenommen auch, der Alkohol wäre als Nahrungsstoff zu 

 rechnen — obwohl ich seine Sparwirkung mehr auf eine Leber- 

 beeinflussung zurückführen möchte — , so käme durch Verwertung 

 der Gerste in Form von Mehl und Graupe als Nahrung für den 

 Menschen, sowie durch die Kleieverfütterung an das Vieh fast 

 100 pCt. Nutzeffekt der Gerste heraus. Und welch ein ungeheurer 

 hygienischer Unterschied ist es, ob man das Volk mit Gerste 

 oder mit dem daraus gebrauten Bier nähren will. 



Wenn wir uns gegenwärtig halten, dass der Konsum alkoho- 

 lischer Getränke im Jahre 3 l /2 Milliarden Mark kostet, so er- 

 scheint es frevelhaft, in der Zeit wirtschaftlicher Not diese Auf- 

 wendung für Substanzen zu treiben, welche doch in erheblichem 

 Maasse die Volksgesundheit schädigen. Die 200 — 300 Millionen 

 Steuern, die diese Berufe einbringen, würden sich bei jedem 

 anderen Berufe ebenso ergeben und sind im Kriege auch neben 



