I. Abteilung. Medizinische Sektion. 159 



haltung von Alkohol, von dem nach allen Berichten unsere Heere 

 noch viel zu viel konsumieren. 



Wenn wir uns schliesslich der Frage von der Fleischversor- 

 gung zuwenden, so verbraucht der Deutsche im Jahre pro Kopf 

 52 Kilo Fleisch. Unsere Produktion an Fleisch müsste also un- 

 gefähr 3,4 Millionen Tonnen Fleisch betragen. Sie ist nun auch 

 nicht wesentlich kleiner, nämlich 3,1 Millionen Tonnen, d. h. wir 

 produzieren etwa 90 pCt. des geläufigen Fleischverbrauches. Es ist 

 möglich, dass wir auch diesen kleinen Restbetrag zu einem klei- 

 neren Teil durch Heranziehung des Fischfleisches decken könnten. 

 Denn Süsswasserfische haben wir, wie stets, auch können wir von 

 Skandinavien enorme Mengen Heringe heranbekommen. Und 

 ebenso stehen uns genügende Mengen von Stockfisch und Klipp- 

 fisch zur Verfügung. Alles in allem könnten wir also unseren 

 Bedarf an Fleisch selbst im bisherigen Maasse decken, zum 

 mindesten fast völlig decken, es ist aber absolut nicht von nöten, 

 dass wir diesen hohen Fleischkonsum beibehalten: alle anderen 

 Völker, selbst England, geniessen weniger Fleisch als wir und 

 sind auch bei guter Konstitution. Längst haben wir eingesehen, 

 dass Pflanzeneiweiss dem Fleischeiweiss nicht nachsteht — warum 

 sollen wir uns also nicht darauf einrichten, unseren Fleischkonsum 

 um 20 pCt. herabzusetzen? 



Auch die muskuläre Leistung wird durch die Verminderung 

 des Fleischgenusses nicht im geringsten 1 ) verändert, wie das vor- 

 nehmlich die Chittenden'schen Versuche bestätigen. 



So weit die Beleuchtung unseres Problems von der volks- 

 wirtschaftlichen Seite, vom Standpunkt der Import- und 

 Exportgrössen. Wir haben damit ja nur betrachtet, was das 

 deutsche Volk verbraucht, nicht was es gebraucht. Das ist eine 

 zweite Berechnung. 



Wir werden natürlich als Mediziner diese Rechnung aufstellen, 

 indem wir von dem uns vertrauten Problem der Ernährung des 

 einzelnen ausgehen. Denn die Frage, was der einzelne braucht, 

 ist 66millionenmal wiederholt identisch mit dem Problem des 

 Bedarfes des ganzen Volkes. Die Frage nach dem Nahrungsbedarf 

 des einzelnen Menschen ist ja oft gestellt und oft beantwortet. 

 Seit den Zeiten Carl Voits wurde als Normalkostmaass für den 

 sogenannten mittleren Arbeiter, d. h. für den arbeitenden Mann 

 von 70 Kilo 



118 g Eiweiss . . . == 484 



56 g Fett = 521 



500 g Kohlenbydr at = 2050 



3053 = 44 Calorien p. K. angesehen. 

 Nach und nach fand man aber die Eiweissmenge zu hoch gegriffen. 

 Allmählich ging nun die Forschung ins andere Extrem und suchte 

 das Eiweissminimum, das für den Menschen das erforderliche wäre. 



Hier haben wir mit der Frage vom Eiweissminimum nichts 

 zu tun — denn dass die Ernährung in der Region des Eiweiss- 



1) In meinen Versuchen kam nur eine einzige Ausnahme vor, wo 

 das vegetarische Regime sogleich die Kraftleistung herabsetzte. 



