160 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



minimums höchstens eine erträgliche, nicht aber die wünschens- 

 werte Kostform ausmacht, ist wohl eine allgemein geltende An- 

 sicht. Nein, wir suchen, soweit das überhaupt möglich ist, 

 ein Normalmaass. Eine grössere Reihe von Eiweissbilanzver- 

 suchen hat mich dazu geführt anzunehmen, dass die normale 

 Grösse der Eiweisszufuhr für eine massige Arbeit bei 1,0 — 1,2 g 

 Eiweiss pro Körperkilo liegt. Und so lässt sich der Bedarf für 

 das Kilo Mensch etwa so normieren: 



1 g Eiweiss .... 4,1 



1 g Fett 9,3 



7 g Kohlenhydrat . . 28,7 



43,1 Calorien. 



Wenn man nun den Durchschnitt der deutschen Bevölkerung 

 auf 50 kg annimmt, und das ist gewiss eine zulässige Norm, so 

 kommt man zu einem Bedarfe des deutschen Volkes mit seinen 

 66 Millionen Menschen von 



1,2 Millionen Tonnen Eiweiss, 



8,4 „ „ Kohlenhydraten, 



1,2 „ „ Fett. 



Von den Salzen wollen wir weiter nicht Notiz nehmen, da 

 sie in den Nahrungsmitteln wohl immer vorhanden sind. Auch 

 das nötige Wasser kann keine grösseren Schwierigkeiten der Be- 

 schaffung in Deutschland machen. 



Die obigen Eiweiss- und Kohlenhydratmengen zu decken, gibt 

 es mehrfache 'Möglichkeiten: 1,2 Millionen Tonnen Eiweiss sind 

 in 12 Millionen Tonnen Getreide enthalten, welche auch die 

 8,4 Millionen Kohlenhydrate bieten. 



Aber dieses Getreide bietet nur 200000 Tonnen Fett. Und 

 es bleiben 1 Million Tonnen Fett hierdurch ungedeckt. 



Nehmen wir unsere Produktion an Fleisch mit 31 Millionen 

 Doppelzentner im Jahre, so enthalten sie nur 0,5 Millionen Tonnen 

 Eiweiss: bleiben also noch 0,7 Millionen Tonnen Eiweiss unge- 

 deckt. Sie bieten aber etwa 600000—750000 Tonnen Fett, also 

 annähernd den fehlenden Betrag. 



Man kann also mit unserer Fleischproduktion 500000 Tonnen 

 Eiweiss und 750000 Tonnen Fett decken. Fügt man noch 6 Millionen 

 Tonnen Getreide hinzu, so erhält man 600000 Tonnen Eiweiss, 

 also den Gesamtbedarf an Eiweiss. Dazu 100000 Tonnen Fett, 

 also Summa 850000 Tonnen Fett, so dass noch 350000 Tonnen 

 Fett ungedeckt bleiben. Auch die Menge Kohlenhydrate, welche 

 beide Materialien bieten, deckt nicht den Bedarf, indem nur 

 4,2 Millionen Tonnen geboten werden, also ebenso viel unge- 

 deckt bleiben. 



Es stehen uns aber noch 20 Millionen Tonnen an Milch zur 

 Verfügung, die 0,6 Millionen Tonnen Eiweiss, 0,7 Millionen Tonnen 

 Fett und 0,8 Millionen Tonnen Kohlenhydrat bieten, so dass also 

 der Bedarf an Fett durch Milch und Butter eigener Produktion 

 gedeckt würde. 



Die fehlenden 3,4 Millionen Tonnen Kohlenhydrate könnten 

 wir durch Zucker und Kartoffeln bestreiten. 



