früchte. Die Schweizer stellten in der grob 
ZENTRALBLATT 
Zu gleicher Zeit, wo die deutsche Presse wider- | zu ziehen hatt 
hallt von dem We hegeschrei der Fleise hnot, erscheint | 
ssan 
uflage eines Buches, in 
Grundlage der sonen Energetiker, wie Ostwald, 
van't Hoff, die Bedeutung der Nährmittel aus das. 
f: lag von 
Salle-Berlin; Preis 3 Mk.). r Verfasser ist Leiter 
des Sanatoriums De Kraft“ in 
aid t keine rein theoretischen Erwägunge 
ie 
us- 
gangspunkt 5* Betrachtungen bietet das Zwiegespräch 
zwischen und Schüler in ÖOstwalds 
der Chemie“, daß die Energie unsrer Nahrungsmittel 
in. hen letzten Grunde von der Sonne stammt, wir 
n den Pflanzen unmittelbaraufgespeicherte 
aus einer Bemerkung 
e Entwicklung des Gesetzes 
ur und Quantität der unver- 
brennlichen Bestandteile dess den untersten 
Stein der Grun RR r Medizin und Physiologie 
bildet“ Pflanzen erhalten wir 
rade sen 
die unverBtennlichen Bestandteile, die „Nährs alze“, 
in erster Linie durch die N 
ist ein ausgezichnen Schriftchen, das uns 
Bircher-Benner hier bietet und das eine 
| en von Ideen über die Ste las der Ernä 
r gesamten Heilkunde enthält, sodaß sein 
allein n auch allen gebildeten 
in seiner be- 
organisierten Beschaffenheit 
ein besonders Onaliftiorter Energieträger, kku 
mulator höherer als Eiwe 
Zuckerstoff in isoliertem N. 
uches). „Die 
zu gewinnen ist“ (9.35). „In den- 
...Jenigen natürlichen und seit ihrem Aufbau aus Sonnen- 
. ene 
‘ .57). „Absterben und Kochen mindern 
bei keinem Nahrungsmittel in höherm Grade den 
energetischen Wert, wie beim Fleische“ (S. 80). Aus 
die Grundsätzen glau r. Bircher-Brenner 
Erscheinungen können wie folgende: 
B mmes in Zäri h 
e 
darbeiter ein- 
estellt. Die er der, Schweizer bestand aus reichlich 
leisch, Käse und Bier, die Italiener ee en eine 
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Er en che 
. zahl nach wenigen cu die Arbeit als zu schwer 
ein, wä ag: Rn die Italiener monatelang täglich zehn 
Stunden ihre Rollwagen mit den schweren Schaufeln 
voll Erde füllten. Ähnlich erzählt .- 
Tokio von zwei Wagenziehern, welche dre 
ee .., 40 km weit ‚einen re im Düneelaaf 
„Schule 
Wochen | 
„DER DEUTSCHE GARTENRAT“. 
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Nr. 150 (11.11.1906). 
en mit einem 80 kg schweren Insassen. 
‚ Mit Leichtigkeit vollbrachten die Leute diese Leistung, 
ein Fleisch aßen; bei dem Genuß von 
d 
findet dabei, 
die er Woche einmal 
oder noch seltener Fleisch zenossen haben, viel ver- 
nunftgemäßer und für E ER ee geeigneter 
sich ernährten, als die heutige Menschheit, in deren 
Kostordnung die FERRTEE einen gerade ezu 
erschreekend gro 
Dr. Bircher teilt demnach die Fer. Auge in 
drei Klassen und bezeichnet a 
1; Akkunnlatotentkestsitaikeelets:2 EA 
die in natürlichem r 
Baumfrüchte, Beeren, Wurzeln, Nüsse, M 
Kastanien, Feld- und Körnerfrüchte sowie Salat- 
kräuter und rohe Milch 
2. Akkumulatorenzweiter Klasse: die.durch 
den Absterbungsprozeß oder durch Erhitzung 
beim B h mäßig 
auch en Eier; 
3. Akkumulatoren dritter Klassse: die durch 
Absterben, Erhitzen (oder beides) starke Zustands- 
veränderung erfahrenden ee wie Fleisch, 
Fisch, Geflügel, Wild, in rohem, gekochtem oder 
gehratenem er Serticne Käse und Pilze. 
Um seinen Patienten Speisen der ersten Klasse 
in aba Form zugän machen, läßt 
Dr. Bireher-Benner eine so ise“ her- 
g. „Diäts 
stellen. Zu dem Ende werden Äpfel, "Birnen, Rübchen, 
Möhrchen, Nüsse, Mandeln auf einer i 
aferflocken sind 12 Stunden in Wasser SIDE NR 
und Heidelbeeren, Himbeeren, sowie Erdbee mit 
einer, Hackem aschine zu zerkleinern. 8 a en 
eine Äpfelspeise aus Äpfeln, Haferflocken, Honig und 
Zitronensaft oder Apfelkarottenspeise aus vorstehen- 
der Mischung unter Zusatz von geriebenen Karotten, 
oder Zwetschenspeise unter Zusatz von eingeweichten 
und zerkleinerten Trockenpflaumen zubereitet. Solche 
Diätspeise 1äß ircher-Benner in seinem 
Sanatorium morgens und abends den Kurgästen ver- 
abreichen. u wird Brot aus Steinmetzmehl mit 
Buiter, frische Früchte (Obst, Nüsse) und morgens 
eine Tasse süße, sowie abends eine Tasse saure 
Milch ee Das Mittagessen ist ausreichend, 
wenn es aus Kartoffelmehl- oder Reisspeis m 
Gemüse oder Salaten mit Zitronensaft zubereitet, 
Früchten und Steinmetzmehlbrot besteht. Von großer 
Bedeutung ist langsames Essen und tüchtiges Kauen, 
sowie Beendigung der Mahlzeit vor völliger Sät- 
tigung. 
Ich habe die Diätspeise versucht und kann nur 
sagen, daß dieselbe leicht erwär 
leicht überraschen könnte. Vor allem aber sind die 
Heilerfolge des Bircher- Bennerschen Sanatoriums 
asjenige, was die Aufmerksamkeit jedes u gene 
freien Beurteilers erregen muß. „Nimm und lie 
kann man auch hier sagen. 
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