Nr. 189 (26.X1.1905). ZENTRALBLATT „DER DEUTSCHE GARTENRAT“. 
vermögen entstanden sein, und diese so entstandene | Stärke erlangt, in kräftigem Gartenland auf Beete, 
Form die harmonische sein. ' ungefähr 1!’ Fuß voneinander in drei Reihen pro 
An dieser Durcharbeitung auf die Zweckmäßig- De ausgepflanzt. Außer dem Reinhalten der Beete 
keitsbedingungen fehlt e en und dem Gießen bei trockenem ref 
Das Pflanzenmaterial, die Bäume sind und bleiben hat n bis zur Vollentwickelung der Büsche (ge- 
unwandelbar dieselben, ebenso die Bedingungen für | ee Köpfe, wie der aueh: bildet dieser en 
Wege und Anlagen, die sich in ihrer Dimensionierung | Salat nicht) weiter nichts zu ee 
eng dem Menschen u ag haben Sobald die Endivienstöcke ihre volle Blättermasse 
Die Tradition hat nach der Flächeneinteilung der gebildet haben, und die Herzen der Büsche gut aus- 
i Wege, ob mehr ae ee schwungen, zwei Form- gebildet sind, werden sie „gebleicht“. Zu diesem 
gebungen gezeitigt, die, als vrnlifcktoningke oder land- Zwecke werden die ganzen Blätter mit zwei Händen 
schaftliche benannt, den isch en ohne organische zusammengehalten und am obern Ende mit einem 
Entwiekelung aufgezwängt werden ‚ Band aus Bast oder Raffıa zusammengebunden, sodaß 
Die Bezeichnung „architektonisch“ ist meist va ' das Innere der Büsche dem Lichte entzogen wird. 
unzutreffend und es wäre richtiger, von einem geo- Dadurch erhält der Salat mit Ausschluß der äußern 
metriscehen Gebilde zu sprechen ' Blätter eine schöne goldgelbe Farbe und wird über- 
Hier setzt nun die Kritik ein + tadelt, daß alle | aus zart un ohlschmeckend. 
een so verschieden sie auch dem Zweck nach Das Binden dieses - Salates muß Ahr bei 
ach der Formgebung schablonenhaft trockenem Wetter ausgeführt werden, da sonst 
tehandelt er und hierin liegen die divergieren- leicht die Herzen der Büsche en zu faulen. 
u nern über traditionelle und moderne Be- ne bindet, je nach Bedarf, nur eine Auen 
handlu Salatbüse E: or, 
eernetch San seh gen und Mode ne daß die am frühesten gepflanzten und zuerst Se 
Technik müssen bei der Bearbeitung volle W ärdi- denen Büsche durch das Weiterwachsen der Blätter 
gung finder im Innern aufplatzen; in diesem Falle muß ma 
In der ei unsrer ee teilen die losen Büsche wieder fest zusammenbind: 
sich naturgemäß die Arbeiten, und .doch sollen alle das gute Bleichen dieses Salates ist = Hauplsa 
wieder harmonisch ineinander passen. Vor Eintritt der ersten Nachtfrös 
Das wird am leichtesten geschehen, je mehr all- die Pflanzen mit den Ballen 
gemeines Verständnis vorhanden ist, aber alle Beamten bis zum Eintritt strengerer K 
und besonders noch die Vertreter des Bauamts und beet ein. Am age bei wa : 
2 die Gartenbaubeamten müssen in den modernen, wirt- die Fenster abheben; bei rauhen 
schaftlichen Fragen und der modernen Te chnik, also Nachts legt m er die Fens 
in dem Nützlichen, völlig auf der Höhe stehen. Einen bi | 
(Schl uß folgt.) 
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Die Endivien-Wegwarte (Endiviensalat) En 
= _ Herr A von Samson - ee Hummel shof 
hat die Endivien-Wegwarte oder „Winter - Endivie“ 
als die Krone aller Salate bezeichnet. Wir pflichten | maı 
diesem Urteil, wir auch den Kopfsalat hoch- halten 
schätzen, vollkomm n bei, und haben uns a 
laß dieser ac Salat vielerorts so wenig ’ en: kellert. 
würdigt wird. Der Grund hierfür ist aber dan zu, De 
suchen, daß gerade dieser a 43 meisten Garten- 12 
besitzern unbekannt ist. Mehr bekannt und auch von 
vielen a ‚Ist der Binde- atich, die 
Ber: ‚Endivie‘ die bei uns d 
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ist aber die Endivien - Wegwarte 
ie“ und. ‚speziell die Sorte | Ei 
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B Hauptwert Be dieser Sorte 
in, daß m esen schmackhaften 
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