380 
 nähru 
Fleisch nr 
jungen, kräftigen Menschen am z 
u die Nahrung mangel- 
es hier d 
Verhältnis in en Nahrung vorhanden sein, wenn 
sie ihren Zw ag erfüllen: soll, nn Fette, 
Kohlehydrate und Salz Noch vor "wenigen 
‚Jahrzehnten a Bears iR ß in der täglichen 
dritte Teil 
Eiweißstoffe | 
Yahrung eines Menschen ungefähr der 
aus löslichem Eiweiß bestehen sollte. 
finden a in der Hauptsache nur in Fleisch 
 ZENTR ALBLAT r „DER DEUTSCHE GARTENKAT“. Nr. 
\ 
on Stoffen ınüssen in bestimmtem ® Sonntags ein Huhn im Topf, sondern täglich. 
| ist 
139 (26. XI. 1905). 
auf die a gelegt. Auf den Tisch in der 
' Familie kommt wohl r von diesen notwendigen 
Nahrung ber auch da wird diesen Dingen 
heutzutage selten der Rang eingeräumt, 
370 man " wünscht hiche nur 
Es 
en die irrige Meinung, daß Fleisch 
das allein richtige Bee wäre, 
Tag genossen wird, 
‚leider noch allzusehr verbreite 
und | wäre 
flanzen enthalten größere Mengen Ei- | 
ht 
we stelle ni nur die Hülsenfrüc ie sind er- 
fahrungsgemäß schwer zn verdauen, und zu dauernder 
ährung nur unter besondern Umständen zu ver- 
wenden. In den übrigen Kisrtichen Nahrungsmitteln 
sind nur sehr wenig Eiweißstoffe enthalten. Mit dem 
Zenszen, die an aung: nach dem oben snzafühiigeg | | 
einzu also ausgesprochen, daß 
ein E te Teil der Nahrung aus F 
bestehen ge Die Erfahrung lehrte, daß ein 
ng, na dient 
sehr iR nie 
tragen wu de. 
die Zweckmäßigkeit diese Ernähr ngsweise wurden 
on Laien aufgegriffen, und man verfiel in das Weise, wie 
entgegengesetzte Extr uptete, dab 
Menschen 
V 
as übrigens Fe sg ee ist; 
rte es sor, 
N: ee wie‘ immer, Br bei dieser Streit- 
ae die Wahrheit 
er 
= sorgfältigster Weise werden die 
sre Armee. 
Materialien für die Ernährung ausgesucht, und ebenso 
sorgfälti ird von den Truppenärzten beobachtet, 
welche Art der Ernähru ee vielen tausend 
ag he =: 
rgebnis dieser Beobachtungen ist, daß e 
0gEiweiß, 56gFett und etwa500 gKo 
notwendig ur Erhaltung eines erwachsenen, ee 
Menschen sind. 'ährend nun aber ein Teil der 
120 g Eiweiß noch durch ein entsprechendes, 
a Fett er Kohlehydrate ersetzt 
werden kann, sind. umgekehrt die Hyd 
nieht durch vermehrte Au fna a nn von a. 
ersetzen oh 50 auch e 
weiß zum 
u 
um 
m viel mehr Ö Obst als bisher sollten 
| | ‚ aber wenn ma 
mitten. Ein sehr günstiges 
he in "Ernährungsfragen bietet 
Meer aus 
Ver-, 
an behau 
= rn em die richtige Nahrung für den w 
erief sich darauf, daß ganze 
= aber a =  Vegetabilien lebten, 2. B. die Chinesen, | 
ine ‚de man haften Bestandteile desGemüses, darun 
ürde weniger Fleisch, und ae Salat, Ss 
müse = Obst genossen, so wäre das nicht nur in 
gesundheitlicher BremuE,. ‚seh vorteilhaft, es 
auc Be V anz 
enorm a r Be on a Fleischkon- 
sum würden Fleischnot und Pe aRE keine Auf- 
Be hervorrufen können, oder sie würden die Be- 
ölkerung wenigstens naturgemäß i in geringerm Maße 
berühren: 
Auch die Temperenzler müß ten von rechtswegen 
ur grönern Salat-, Gemüse- und Obstkonsum ein- 
. denn wer viel von diesen Dingen genießt, hat - 
a i weniger Durst, er weniger Durst hat, wir 
‚ weniger Alkohol genießen. nfalls sind diese 
ale die eis ittel ein Re sserer Ersatz für den Alkohol, 
ehr Sen ist nun ee die Art und 
emüse zubereitet wird. So 
wenig man die Fleischbrühe als etwas ungenießbares 
egschüttet, so wenig soll man 
der Gemüse gekocht ist, wegschütten, denn im 
ihr befindet sich ein großer Teil der nahr- 
ter 
‚ die Nährsalze, die der menschliche Körper ebenso 
entbehren kann, wie das Eiweiß. Man soll 
re daß ihnen Gewie 
| rn werden. 
| 
late werden in den verschiedenen Gegenden 
a verschieden zubereitet, und es ist nur 
den Geschmack, nicht für den Nährwert ein 
‚ Unterschied, ob enge Salat mit Essig oder n Zitronen- 
1 
: 120g ' saft, mit oder mit Sahne angemacht i 
= Kywents, MB: neh, und enokarhallige Sahrunge 
h! 3 ei at, Obst u 
Bei Eekase Obst a man die Brühe ebenfalls 
mitgenießen. Auch i. „gilt, was oben von. der 
_Fleischbrühe und nie esagt ist, auch in 
der Brühe des gekochten Obstes ist ein Bra Teil 
der ee toffe des Obstes enthalten. Rohes 
Obst sollte man nicht nur öfters am Tag, 
ee schon als allererstes Frühstück 
genießen, wie das in England und Amerika sehr 
häufig geschieht, und wie es an den Ozeandampfern 
‚ üblich ist. Wenn ‚auch das ins Reich der Fabel zu 
it fel Intels ee ee ers 
Gehalts a an Apfelsäure ai 
rast wird. a ni ae es 
