Nr. 139 (26. XI. 1905). 
ZENTRALBLATT „DER DEUTSCHE GARTENRAT“. 
hat, daß das richtig ist. so kann man doch nicht | 
darauf rechnen. daß es auch geschieht. Im Sommer, 
wenn es überall reichlich frische Gemüse gibt, un 
Billige Konserven kann sich jede Hausfrau selbst 
herstellen, und Obst kann man sich während des 
ganzen Winters gut erhalten. 
Der „Volkswirtschaftliche Verein zur 
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in Deutschland“ hat sich der sehr dankenswerten 
Aufgabe unterzogen, in dieser Hinsicht belehrend und 
anregend zu wirken, und so ist zu erwarten, daß sich 
nach und nach die Erkenntnis Bahn bricht, daß es 
ie den Hausfrauen 
reichlich entschädigt, 
Bilanz der Haushaltungskasse, 
Nachschrift er ‚Gartenrats. Allen Aus- 
das frische, gesunde Aussehen 
angen des Herrn Sanitätsrats nelan Teig kann 
zustimmen. Ge- 
(vor Ne auch Nüsse) 
stets nn und das Fleisch dagegen 
‘zurücktreten. Aber es dürfen keine mit Chilistick- 
stoff anlga De ganite, sondern es müssen 
normale, gehaltreiche sein. a Kuss, 
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Referate. 
r das nme. aeprhen der Kirschbäume 
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welches i in den let in so auffallender 
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Weis orge En nn Fr n ek gezeigt hat, 
wu ie = er gärtnerischen Er ndelszeitung „Der 
Handelsgärtner“ berichtet und eine Erklärung dafür 
‚gegeben lcher man zwan = eek kann. 
jan fand nämlich trotz aller Nachforschungen, die 
uch von seiten der Landwirtschaftskammer in ee 
Zeit eg worden sind, nicht genügende A 
klärung. nahm zuerst 'übergroße fockenheit, 
dann einen Pilz, are auch Bodenmüdigkeit an 
Es wird tige sein, wenn man den rad 
„darin sucht, daß alle. diese Mutmaßungen wohl einen 
Einfluß „ausgeübt haben, aber überreichliches 
=E und ungenügende Nahrungszufuhr 
3 ak fauptursache betrachtet. 
weise große Trockenheit vorangegangen, und die 
; reckhäume ne. trotzdem reichlich getragen, so 
fand man, daß einzelne Sorten stark die 
= Aakten; plötzlich abzusterben; das tri 
1 Falle is 
s heit, ungünst ger rn oder ; 
= te indu rch ‚bew ir) kter Verbraich der 
War beispiels- 
ters ein. „Eine weitere ee ist nr darin ' Am verda: st \ 
en, inzelne ae eingehen und das innere noch us. ‚sind, ne © enfase: t und 
tte des Stammes zu fast immer | n er lzig is ist. Alte Gemüse schr schen gelkup 
Die Saftwege werc teil- | et den 
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Behauptung, daß wir weniger Niederschläge haben 
als in frühern Jahrhunderten, nicht für alle gr 
nachweisen läßt, so ist 
der Grundwasserstand 
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/mgebung von is Sauer) 
vielen enden 
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dürfte sich auch dem Absterben der Obstbäume am 
erfolgreichsten entgegentreten lassen. 
Wie Gemüse gekocht werden sollen, erklärt Herr 
Chefredakteur Joha c den Hausfrauen 
in „Le m i n und Kenneraet Er 
sagt u. a. in der Hauptsache Folgen 
Die Fehler bei der Zubereitung Ehe Nahrungs- 
mittel sind aber so weit verbreitet, daß man Irrtümer 
für pure Wahrheit nimmt und gar nicht weiter über 
das Tun und Lassen nachdenkt, so z. B. beim Kochen 
der nn se. 
Gemüse sollten gar nicht gekocht, auch nicht 
gebrüht er blanchiert werden, m durch diese 
Behand ehalt an 
r würde 
schätten und die Früchte ohne Saft auf dar Tisch 
bringen 
ee das eerkrälien und Aufkochen lösen en; 
die in dem Gemüse enthaltenen Nährsalze und werden 
dann weggeschüttet; allerdings, wir haben ja ae 
würzen und Fleischextrakte, die für teures Geld 
kauft ge und das jemüse schmackhaft nd 
mundend m Nebenbei merkt sind diese 
Su En zum größten a ar nichts andres, 
las | 
ge re as schütten | Ars der einen Seite das 
f der andern in konzentrierter Form 
Die Gemüse be- 
stehen = größten Teil aus Wasser, und zwar nn 
78 bis 95%. Wozu ist es nötig, noch Wasser 
Garkochen daran zu gießen? 
Das einzige richtige Vortchren int, dte 
Gemüse inihrem eigenen Saftezu dämp fen 
dann bleiben die = x 
Deu Bestandteile darin. erhalten En Koakan: : 
Körper als Nahrun 
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notwendig | macht, da sollte wenigstens der Safı ‚nicht 
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