ZENTRALBLATT „DER DEUTSCHE GARTENRAT“. Nr.139 (26. XI. 1905). 
 Gedämpftes Gemüse braucht längere Zeit zum Weich- | Zeit aufgekocht. Auf diese Weise wird die Zubereitung 
ned; als re Man bringt in.eine Kasserolle der Gemüse ohne das übliche Einbrennen auch er- 
t und feingeschnittene Zwiebel, gibt das | möglicht, d.h. a daß man die Mehlschwitze vor- 
vorher reach ene und geputzte Gemüse (Blattgemüse her extra bereitet. Das Mehl kann selbstverständ- 
möglichst zerkleinert, Wurzelgemüse in Scheibchen, | lich auch wegbleiben und nur die Fleischbrühe zu- 
ürfel o er Stückchen geschnitten) dazu und dämpft gegossen werden, je nach dem Geschmack. Reis, 
ei le Feuer, das Kochgeschirr mit einem gut Hülsenfrüchte und Kartoffeln dämpft man in einem 
une on Deckel versehen, das Gericht weich; sogenannten Dampftopfe mit siebförmigem Ein- 
ıletzt wird dasselbe mit etwas Mehl eingestäubt, satz. Kartoffeln, auf diese Art zubereitet, sind ge- 
it ee Fleischbrühe verdünnt und noch kurze | sünder 
3 F | Fuchsschwanz, Amarantus = Fuchs- | Eine äußerst dankbare Apfelsorte ist 
} läten ni rüchte schwanz; Ammobium = Strohblume, Pa- | der Manks Küchenapfel, auch „Eve-Apfel“ 
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pierblume, Helichrysum bracteatum = | oder Mank’s Codlin re roch 
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schaft und Praxis. , Strohbl Xe Rn um = Stroh- oder _ Name ist a, richtige. V.] e Sorte, 
preubl (ntennaria = Katzenpfötchen, | ee ich seit - gerer Zeit auch in ie 
Helichrı ysum arenarium — Katzenpfötchen; rmal- Obstsort ment für Provinz 
Anthen — Hundskamille, Matri- en befindet, a ne 
caria moderne — Hundskamille: Berula = | überaus großen und regelmäßigen Tragbar- 
Sium = Merk: Calendula — Stu- | keit und wegen ihrer geringen Ansprüche 
| Merk, Siun 1 
| dentenblume, Tagetes» = Studentenblume, ; an den Boden die meiste Verbreitung. De, 
\ Zinnia = Studentenblume: Ca mpanula. | ‚elb mit einer hellro 
rapunceu ulus = Rapunzel, Phyteuma = acke an der Sonnenseite. Die Re u: 
Bapuzzel, Valerianella = Rapunzel; en fällt in den Monat Bel und die Frucht: 
a ee ee Piro | hält sich bis n Weihnachten. . Als 
wi rün; an = Eselsdistel, On Markt- und W Hrtschaftsfrucht ist diese 
— Ese Isdistel; = vallaria maja- | Sorte ee zu verwenden und ihr 
iblume, Taraxa cum = Maiblume; | Anbau in der Provinz daher nur zu em- 
fehlen. 
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rauf an, daß sie sich ziemlich allgemein 
zum Anbau eignet, daß sie rentabel ist; 
beides trifft aber nicht zu, außerdem reift 
° | sie bei uns nur in warmen Lagen oder am 
' Spalier-nach Süden oder Osten und damuß 
man eben mit dem ı feine nen Geschmack. Be SE 
# * aufden a ur 
 ; schwer fällt. He IT iber = cr: 
a nich bedaure sehr, die Bäum t dem 
= I dies esjährigen: Fruchtbehang nicht, "note: 
a graphiert zu haben. Trotz der gro 
. Menge der Früchte hatten A 
- ‚das ee eg von 1 Pfund er- 
re bei Unfruchtbarkeit dieser 
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idaea = Kr onsbeere I Be 2 ER, s 
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„Ina wenn di dann ı noch liest: „Kfichen- getragen haben? Vielleicht fehlt es dem 
oder Kühchenschelle: Boden an ‚Kalk und andern Nährstoffen ® 
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