CULTURE DE VÉGÉTAUX EXOTIQUES A CROSNES. 113 



titue lorsqu'il est cueilli tout jeune, une conserve au vinaigre, 

 nouvelle, bonne et jolie. 



J'ai cultivé la plante la saison dernière sous châssis, mais 

 après quelques semaines de végétation, elle étouffait dans 

 l'espace étroit qui lui était accordé, et je devais faire passer 

 les tiges par dessus les parois du coffre. Elle s'étendait alors 

 librement et donnait en abondance des fleurs et des fruits. . 



Je pense donc qu'on peut la cultiver en plein air, entre le 

 15 mai et le 30 septembre. Les montagnes du Cap sont son 

 habitat. 



Le Concombre Hérisson court beaucoup. 11 est très pro- 

 ductif, mais, pour être employé comme notre Cornichon, il doit 

 être cueilli dès sa formation, lorsque ses épines sont encore 

 molles. Il suffit de trois ou quatre jours pour que ces épines, 

 deviennent rigides et ne permettent plus d'en faire usage. 



On pourra peut-être l'employer, soit comme salade, soit 

 comme plat de légume, de la même façon que l'Angourie aux 

 Antilles. Je n'en ai pas encore fait l'expérience (1). 



MM. Vilmorin, ont fait photographier un spécimen du Cu- 

 cnmis Naudinianus que je suis heureux de vous présenter. 

 M le crayon, ni la plume, ni le pinceau ne peuvent rivaliser 

 avec le soleil pour reproduire les épines serrées de son fruit.' 



(1) Voir le Potager d'ui curieux, p. 13. 



Bull Itoc. nal. Accl. Fr. 133G. 



