162 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



La plantation des arbres se fait généralement au prin- 

 temps, mais elle peut avoir lieu dès le commencement de 

 riiiver, depuis novembre jusqu'au 1°'" avril. On plante habi- 

 tuellement des arbres d'un au. Après la plantation on les 

 coupe à 18 ou 30 pouces de terre. 



Dans les anciens vergers, les arbres sont plantés à 16 pieds 

 de distance, à raison de 100 par acre. Dans les plantations 

 plus récentes, on les espace de 18 à 20 pieds et cette mé- 

 thode donne de meilleurs résultats. Les plantations sont dis- 

 posées soit en carré, soit en quinconce. 



La première année de la plantation, on laisse à l'arbre 

 trois ou quatre branches. La seconde année chacune de ces 

 branches en produit également trois ou quatre. Ce mode de 

 taille est à peu près analogue à celui qui est recommandé en 

 France par M. le professeur Gressent pour les arbres qui 

 doivent constituer les vergers de culture intensive et qu'il 

 appelle « taille en buisson ». La quatrième année, l'arbre est 

 à fruit. 



Les Prunes destinées à être conservées par la dessiccation 

 doivent être cueillies à leur complète maturité, mais cepen- 

 dant avant qu'elles aient commencé à se décomposer. Plus la 

 maturité est avancée, plus elles contiennent de sucre, ce qui 

 constitue une de leurs principales qualités; dès que le fruit 

 commence à tomber en se détachant de lui-même, les évapo- 

 rateurs sont installés. La cueillette est faite habituellement 

 par des enfants qui sont payés à raison de 0.25 c. par bushel. 

 Aucun fruit n'est cueilli s'il n'est complètement mur. Les fruits 

 verts ou incomplètement mûrs ne donnent qu'un produit très 

 inférieur, et c'est afin d'éviter la perte qui en résulte qu'on 

 a grand soin de ne cueillir que ceux qui sont arrivés à leur 

 pleine maturité. Quelques cultivateurs laissent les fruits pen- 

 dant quelques jours sur le sol afin de leur permettre de se 

 dessécher et d'acquérir après la cueillette plus de sucre. Ce 

 procédé donne de bons résultats. 



Après avoir été triés par catégorie et débarrassés de tous 

 corps étrangers, les fruits sont placés dans des caisses où on 

 les laisse un ou deux jours pour qu'ils complètent leur matu- 

 rité et développent leur sucre. Ils sont ensuite mis dans des 

 corbeilles d'une contenance d'un quart ou un tiers de bushel, 

 faites de métal perforé ou de fil de fer, lavés, rincés et placés 

 sur des plateaux et enfin introduits dans l'évaporateur. 



