LA CULTURE DES PRUNIERS AUX ÉTATS-UNIS. 



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L'évaporateur qui a donné jusqu'ici les meilleurs résultats, 

 Men qu'il ne soit pas encore entièrement parfait, est celui 

 dont nous donnons la figure. 



Évaporateur américain pour la dessiccatioa des Prunes. 



Le but que se proposaient surtout les anciens évaporateurs 

 était d'établir un courant d'air pouvant passer à travers ou 

 sur la plus grande quantité de fruits possible. Pour arriver à 

 ce résultat, on employait un fourneau de briques voûté avec 

 double courant de retour, de chaque côté de la chambre d'é- 

 vaporation ; celle-ci est ordinairement garnie de nombreuses 

 petites ouvertures intérieures. On introduisait par ces ouver- 

 tures les fruits rangés sur les plateaux superposés, et main- 

 tenus par des taquets, on y faisait passer un courant d'air à la 

 température de 180» Fahr. Une chaleur plus forte serait nui- 

 sible et altérerait les fruits. 



