236 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



les œufs eiix-mônies et qui occasionne alors la fermentation 

 et, par suite, la destruction do ces derniers. 



Une bonne aération et le maintien de l'humidité des ma- 

 tières qui enveloppent les œufs sont les deux conditions 

 essentielles d'un bon emballage. 



Il me reste, pour terminer, à vous dire quelques mots des 

 Poissons vivants que j'ai pu transporter à Paris pour la con- 

 sommation. 



Les expéditions de Truites vivantes, pesant en moyenne de 

 300 à 600 grammes ont été les suivantes : 



En 1892 179 kilos. 



En 1893 475 — 



En 1894 5,34 — 



En 1895 557 — 



Ces Truites sont expédiées dans des réservoirs en tôle 

 galvanisée remplis d'eau ; le poids mort est considérable, la 

 mortalité assez appréciable, quelquefois même désastreuse, 

 lorsque par exemple MM. les agents de la douane exigent 

 que les bidons soient vidés et les Truites pesées à sec en leur 

 présence; mais en dépit de ces difficultés, le transport de la 

 Truite vivante est possible pratiquement. 



Ces simples données n'ont de mérite que par leur caractère 

 d'authenticité et elles peuvent être intéressantes à connaître 

 par la preuve qu'elles donnent des deux faits suivants : 



— De tous les Salmonidés pouvant êtres élevés dans les 

 étangs, la Truite arc-en-ciel paraît être de beaucoup le plus 

 rustique et celui dont la croissance est la plus rapide. 



— Il est possible, en prenant les précautions nécessaires, 

 de transporter de la Truite arc- en-ciel vivante dans les 

 centres de consommation si ces derniers ne sont pas trop 

 éloignés des lieux de production. 



