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COMPTE RENDU DES CULTURES DE SAFRAN, ETC. 265 



celle-là que je désire appeler votre attention, c'est I'Igname 



DE CHINE - 



Avant de vous soumettre le résultat de mes recherches, 

 permettez-moi de vous exposer quelques généralités. 



L'Igname de Chine est un bon légume, trop négligé. 



Pour apprécier sa valeur, je la comparerai à la Pomme de 

 terre, avec laquelle elle a de l'analogie ; non pas que l'Igname 

 ait la prétention de détrôner la Pomme de terre; elle est 

 plus modeste, elle s'incline devant la notoriété et l'immense 

 intérêt qui s'attache aujourd'hui à la plante de Parmentier. 



L'Igname n'aborde pas, jusqu'ici du moins, la grande cul- 

 ture ; elle ne sort pas du potager, et même du potager distin- 

 gué ; en un mot la Pomme de terre reste la plante de grande 

 culture et le légume de fond, tandis que l'Igname se, contente 

 du titre de légume de fantaisie. 



Je comparerai donc les deux plantes seulement au point de 

 vue du potager. 



Relativement à la dégustation, l'Igname n'est pas inférieure 

 à la Pomme de terre ; elle a la chair plus blanche, plus fine ; 

 certains gourmets la trouvent plus délicate et lui donnent la 

 préférence. 



La culture de l'Igname est aussi facile et ne demande pas 

 plus de soins que celle de la Pomme de terre ; tous les ter- 

 rains lui conviennent ; des échalas de un mètre suffisent à 

 soutenir ses tiges et on peut même au besoin les laisser ram- 

 per sur le sol. 



Maladies. La plupart de nos végétaux utiles sont attaqués 

 par des maladies et des ennemis spéciaux. Les céréales ont la 

 carie, le charbon, la rouille ; le Seigle, l'ergot ; le Pêcher, la 

 cloque ; le Pommier, le Puceron lanigère ; le Safran dont je 

 viens de parler a la Rhizoctone ; la Vigne, la pauvre Vigne, 

 autrefois l'un des plus beaux fleurons de la couronne agricole 

 de la France, se débat sous les étreintes du Phylloxéra, de 

 l'Oïdium, du Mildiou, de l'Anthracnose, des Rots de toutes 

 les couleurs ; ... La Pomme de terre elle-même n'a-t-elle pas 

 failli succomber sous les atteintes de la terrible maladie qui 

 naguère a réduit à la famine et décimé des populations en- 

 tièresj? 



Jusqu'à présent l'Igname a eu l'heureux privilège d'échap- 

 per à tous ces fléaux qni assaillent nos végétaux ; on ne lui 

 connaît pas d'ennemis ni de maladie personnels. Si elle en a 



