268 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



sont changés : C'est l'Igname qui est le légume de fond et de 

 grande culture, et la Pomme de terre y descend au rôle se- 

 condaire de légume de fantaisie. 



Je pourrais, Messieurs, allonger encore ce parallèle, mais 

 ce serait abuser de votre patience. 



J'arrive maintenant à cette question que plus d'un d'entre 

 vous est sans doute tenté de me poser : Comment, avec tant 

 de qualités, ce légume que vous préconisez, est-il si peu cul- 

 tivé, on peut même dire, si peu connu, non seulement des 

 consommateurs, mais encore de beaucoup de jardiniers? 



En voici la raison. Au milieu de toutes ces qualités, mon 

 légume a un défaut; un seul, ce n'est pas trop. 



Quel est le végétal utile ou d'ornement, quel est l'animal 

 domestique, et, si je ne craignais de vous offenser, je serais 

 tenté de dire, quel est celui d'entre nous qui, au milieu de ses 

 très nombreuses qualités, peut se vanter de n'avoir qu'un 

 seul défaut ! 



Eh bien, mon Igname n'a qu'un seul défaut; il est bien 

 connu; c'est que son tubercule est trop allongé, 60 à 80 cen- 

 timètres et parfois davantage. 



Vous voyez de suite les inconvénients qu'entraîne cette di- 

 mension démesurée. 



D'abord, dans les terrrains où le sol cultivable est peu pro- 

 fond, 30 à 40 centimètres, et où un sous-sol pierreux, tuf- 

 feux, glaiseux, ne permet pas une défonce profonde, la 

 culture de l'Igname est impossible. Dans les sols assez pro- 

 fonds pour permettre cette défonce, elle est dispendieuse. 



Mais surtout, et c'est là le grand cheval de bataille des dé- 

 tracteurs de l'Igname, l'arrachage de ces longues racines est 

 difficile, au point que certains auteurs n'ont pas craint de 

 dire que le produit obtenu ne couvrait pas la dépense de cet 

 arrachage; d'autant plus, font-ils observer, que ces racines 

 sont cassantes et fragiles. 



Je pourrais bien vous prouver que cette difficulté, quand 

 on l'examine de près, n'est pas aussi grave qu'elle le semble 

 à première vue; mais cela m'entraînerait trop loin. Plus 

 d'une fois, il m'est arrivé de discuter avec des jardiniers qui 

 me faisaient cette objection. Voyons, leur ai-je dit, est-ce 

 bien mon légume qui a le défaut d'être trop long ; ne serait- 

 ce pas vous, ami jardinier, qui auriez le défaut d'être pares- 

 seux? Quelques-uns m'ont regardé de travers, d'autres, plus 



