ACCLIMATATION DE LA VI&NE DE CORENTHE EN ALGÉRIE. 4i3 



. Par la production des raisins secs à consommation directe, 

 le viticulteur algérien supprimera d'abord les frais exorbi- 

 tants de la vinification en se passant de celliers, de caves, 

 d'appareils réfrigérants, ainsi que, de l'approvisionnement et 

 de l'entretien de vases vinaires, puis il fournira à la circula- 

 tion commerciale un produit relativement nouveau qui n'est 

 destiné à livrer aucune concurrence aux producteurs de la 

 Métropole et dont la consommation va toujours eij crois- 

 sant, en même temps que les prix ne paraissent point vouloir 

 s'abaisser. De plus, en utilisant les chaleurs estivales pour 

 réduire le volume de ses raisins, sans leur enlever aucune de 

 leurs qualités intrinsèques, il façonnera une nouvelle denrée 

 dont la consommation , sous un bien plus petit volume , 

 n'est pas sujette aux aléas subis par le vin. Enfin, la grande 

 fa'^ilité de la manipulation des raisins secs n'assurera pas 

 se ''^ment au colon un bénéfice très sensible dans les trans- 

 ports, mais elle lui permettra aussi de s'éloigner des grands 

 centres et des voies ferrées dont la proximité, indispensable 

 pour l'écoulement du vin, n'est pas du tout de rigueur pour 

 le transport des fruits desséchés. En s'avançant dans les 

 terres de colonisation récente où la population européenne 

 n'est pas encore très dense, il pourra établir, à un prix très 

 modeste, l'assiette de son futur vignoble et contribuera ainsi 

 à former de nouvelles agglomérations. 



Mais toute Vigne n'est pas capable de donner des produits 

 aptes à être desséchés; on est même sûr de s'exposer à des 

 mécomptes en essayant cette industrie avec des raisins ordi- 

 naires dont la dessication, obtenue au prix d'un laps de temps 

 très considérable, réduit trop sensiblement le poids. 



Les variétés qui produisent ces sortes de raisins ont des 

 grains plus pulpeux, moins aqueux et par conséquent plus 

 aptes au passerillage ; elles sont dispersées en Grèce, en 

 Asie Mineure, en Italie, en Espagne, en Amérique, etc. 



Mais de toutes ces variétés, celle cultivée en Grèce sous le 

 nom de Vigne de Corinthe me paraît la plus appropriée pour 

 l'Algérie, et cela pour deux raisons : d'abord à cause des 

 qualités intrinsèques de ce cépage qui joint une certaine rus- 



