PROCÈS-VERBAUX. 135 



mation de la viande de cheval, tant à Paris qu'en province et 

 à l'élranger. (Voy. au Bulletin.) 



Sur l'observation, laite à ce sujet par M. Salmon, que les 

 propriétaires des bouclieries de cheval refusent généralement 

 d'acheter les chevaux blancs, M. Decroix dit que ces chevaux 

 présentent, en effet, l'inconvénient d'être quelquefois atteints 

 de mélanose ; la couleur de la viande peut être alors répu- 

 gnante pour certaines personnes, bien que la qualité n'en 

 soit nullement atteinte. 



A l'appui des assertions de M. Decroix sur les progrès de 

 l'emploi du cheval comme viande de boucherie, M. Geoffroy 

 Sainl-Hilaire rend compte que le prix de cette viande a telle- 

 ment augmenté, qu'on s'est vu forcé de renoncer à son usage, 

 au Jardin d'acclimatation, pour la nourriture de certains 

 oiseaux, tels que les Gigognes, par exemple, qu'il n'est plus 

 possible de conserver en troupes nombreuses pendant l'hiver 

 dans des conditions suffisamment économiques. 



En constatant les services que rend aujourd'hui à l'alimen- 

 tation publique l'usage de la viande de cheval, M. Geoffroy 

 Saint-Hilaire rappelle que M. Decroix est le fondateur du 

 comité de propagande qui a fini par triompher des préjugés, 

 et par faire réellement entrer cette viande dans la consom- 

 mation journalière. Si toute la population parisienne s'est 

 résignée aussi facilement à son emploi pendant les jours 

 néfastes du siège, c'est qu'elle y avait été en quelque sorte 

 préparée à l'avance ; c'est que ses répugnances étaient déjà 

 en grande partie vaincues par les efforts philanthropiques de 

 quelques hommes, au milieu desquels M» Decroix occupe 

 certainement la première place. 



— M. Vavin met sous les yeux de l'assemblée un lot superbe 

 de Cerfeuil bulbeux et donne lecture d'une note sur la culture 

 de cette plante dans sa propriété de Bessancourt. 



— Il est donné lecture d'un rapport de M. le comte de 

 Malartic sur la propagation du Ramié en France et en Algérie. 

 Ce travail soulève quelques observations de la part de MM. Ra- 

 veret-Wattel et Rivière. 



— M. Geoffroy Saint-Hilaire dépose sur le bureau une 



