BULLETIN MENSUEL DU JARDIN d'aCCLIMATATION. 155 



du Faisan argenté_, au lieu d'avoir les tons rouges pourprés 

 que clia'zun connaît, sont d'un bleu tendre. 



Le Faisan de Vieillot a déjà reproduit en Europe (au Jardin 

 zoologique d'Anvers), nous allons pouvoir à notre tour en 

 essayer la mulliplicalion. 



Nous nous sommes enrichis de plusieurs espèces de Per- 

 drix intéressantes. Un couple de Perdrix pcrcheuses de Chine 

 {Galloperdix sphenura) est venu rejoindre ceux que nous 

 possédions déjà. Une trentaine de Téras huppecols [Tetrao 

 cupido), de l'Amérique du Nord, ont été ac(îuis. Des Gangas 

 unibandes {Pterocles arenarms) nous sont arrivés d'Algérie 

 ainsi que plusieurs Tinamous {Rijnchotes rufescens) de la 

 Plata. Nous ne saurions trop recommander ces derniers oiseaux 

 aux amaleurs, car ils reproduisent abondamment, et leur chair 

 est un des mels les plus exquis que l'on puisse déguster. Les 

 muscles pectoraux des Tinamous ont un développement véri- 

 tablement extraordinaire et sont un manger parlait. 



Une Autruche mâle, adulte, est venue remplacer le magni- 

 fique spécimen que nous avions perdu il y a quelques se- 

 maines, et deux jeunes Emeus ont été acquis. L'un d'eux 

 s'étaiil cassé la jambe dans le voyage a été abattu et nous 

 l'avons dégusté. Plusieurs fuis déjà, nous avions pu apprécier 

 les qualités de la chair de cet oiseau de boucherie, nous n'a- 

 vons donc pas été surpris de la trouver encore une fois de 

 très-bon goût. 



Les Émeus adultes que nous possédons, et qui malheureu- 

 sement sont tous deux du sexe féminin, nous ont donné une 

 quantité de gros œufs d'un vert foncé et dont le volume est 

 de peu inférieur à celui de l'Autruche. L'un de ces œufs a été 

 envoyé à M. Chevet, du Palais-Royal, qui l'ayant dégusté, nous 

 a demandé à recevoir toute la ponte pour la placer dans sa 

 clientèle. Nous avons souscrit à ce désir, et depuis quelques 

 jours l'omelette à l'œuf de Casoar est de mode à Paris. 



Les palmipèdes arrivés au Jardin pendant les mois de jan- 

 vier et de février sont en grand nombre : Canards utiles, 

 comme les Aylesbury et les Piouennais ; Canards d'ornement, 

 comme les Siffleurs, les Milouins, les Pilets et autres que nous 



