— 92 — 



inverse, amène au même résultat que les analyses des couleurs, 

 c'est-à-dire que les tanins sont le point de départ 

 pour la production des anthocyanes. 



Nous disons anthocyanes, car toutes les recherches montrent 

 qu'il y a, malgré les analogies, toute une classe de ces corps. 



Quant au ferment la tyrosinase, il est très répandu dans le 

 règne végétal. Je ne voudrais pas prétendre que, dans tous les 

 cas, l'anthocyane doive son origine à l'action oxydante de la 

 tyrosinase. Il n'est pas toujours facile d'isoler les ferments. Il 

 n'est non plus certain que les ferments oxydants ne sont pas 

 très nombreux et variés. Il faudra donc étudier dans quelle me- 

 sure la distribution des ferments oxydants spécifiques coïncide 

 avec la formation de l'anthocyane. Disons en passant que la 

 Peroxydase intensifie l'action de la tyrosinase dans ce phéno- 

 mène, soit sur le tanin, soit sur l'acide gallique. D'autre part, 

 il se peut que d'autres substances oxy-acides aromatiques 

 entrent aussi en ligne de compte. L'acide protocatéchique ne 

 fournit cependant pas cette réaction. La pyrocatéchine au con- 

 traire réagit fortement vis-à-vis de la tyrosinase en produisant 

 des pigments jaunes très intenses. 



Quoiqu'il en soit, c'est pour la première fois, qu'à partir des 

 tanins ou de leurs dérivés (ac. gallique), on arrive, en taisant 

 agir la tyrosinase pure, à la production d'un pigment, dont 

 l'analogie, sinon l'identité avec les anthocyanes est évidente. 



Ainsi l'étude des ferments oxydants', à son tour, viendra con- 

 tribuer à jeter une lumière toute particulière sur le sujet si 

 difficile de l'origine des pigments chez les plantes. 



Il me resterait à vous parler de ces pigments jaunes si bien 

 étudiés par notre regretté collègue Kostanecki, et dont M. le 

 Prof. Noelting a fait un si lucide exposé dans le dernier volume 

 des Actes (1911). 



Il me faudrait vous parler aussi de la distribution des pigments 

 dans les tissus des plantes, des dispositifs qui, dans l'épiderme, 

 concourent à donner de l'éclat aux pétales, de ces papilles qui 



1 Chodat et Bach. Bericht d. d. Chem. Ges., 1902-1906. — Abderhalden 

 et Guggenheim, I, Hoppe Seiler. Zeitschr. f. phys. Chem., 1908. — Cho- 

 dat et Staub. Archives, 1907. 



