LA VANILLE ET LA VANILLINE ARTIFICIELLE 

 Par H. COURTET. 



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Mais en supposant que les produits aromatisés ou parfumés 

 à la Vanilline artificielle produit chimique portent à l'avenir 

 cette appellation complète, il n'en reste pas moins vrai qu'au 

 point de vue économique la Vanilline artificielle 'produit chimi- 

 que doit aussi être traitée, en ce qui concerne la consommation, 

 sur le pied de la plus parfaite égalité avec la Vanille, et sur ce 

 point l'accord est loin d'être parfait. 



On avait d'abord estimé que le pouvoir aromatisant d'un 

 kilogramme de Vanilline chimique correspondait à celui de 

 50 kilogrammes de Vanille. Le Syndicat des Planteurs de 

 Vanille déclare que le pouvoir aromatisant d'un kilogramme 

 de Vanilline chimique correspond, non pas à 50 kilogrammes, 

 mais à 100 kilogrammes de gousses de Vanille. En outre, pour 

 que l'égalité soit complète, il faut que le prix de la Vanilline chi-. 

 mique, ou plutôt de l'équivalent aromatisant de la Vanilline 

 chimique corresponde au prix de la Vanille, et les calculs faits 

 ont conduit le Syndicat des Planteurs de Vanille à réclamer, 

 comme il a été dit plus haut, un droit de 416 francs par kilo- 

 gramme de Vanilline chimique livrée à la consommation. (La 

 Vanille de nos colonies acquitte à son entrée en France un 

 droit de 208 francs par 100 kilogrammes, et la Vanille prove- 

 nant de l'étranger un droit de 416 francs.) 



Les ressources prévues ne permettant pas au Gouvernement 

 d'équilibrer le budget de 1910, les réclamations du Syndicat 

 furent prises en considération comme ressource budgétaire, 

 mais non pas sur les bases données par le Syndicat. 



La base budgétaire de M. Caillaux était la suivante : La quan- 

 tité de Vanille nécessaire pour obtenir un pouvoir aromatisant 

 équivalent à celui d'un kilogramme de Vanilline serait, en 

 moyenne, de 28 kil. 500 supportant un droit de 59 fr. 28, soit 

 60 francs en chiffres ronds, et la quantité de Vanilline actuelle- 

 ment consommée en France serait de 10.000 kilogrammes. 



(1) V. Bull., ler et 15 janvier 1911. 



