EXTRAITS DES PROCÈS-VERBAUX DES SÉANCES DES SECTIONS 371 



de quelle manière on utilise les Chèvres qu'on dit exister dans 

 cet établissement. Il ne pourra renseigner la Section à cet égard 

 qu'à la reprise des séances en fin d'année. 



Il est certain que l'utilisation de la Chèvre, comme suppléante 

 de la femme pour l'allaitement des jeunes enfants, éveille un 

 intérêt considérable qui, à lui seul, devrait susciter cette 

 industrie caprine si lamentablement stagnante en France, par 

 la seule raison que la routine y règne en maître. 

 • Le point important dans la question d'allaitement, c'est 

 d'obtenir un lait exempt de germes tuberculeux, et véritable- 

 ment il n'y a absolument que la Chèvre qui donne toute garantie 

 à cet égard. La nourrice humaine est à ce point de vue très 

 sujette à caution. En effet, dans les grandes villes, comme par 

 exemple à Paris, l'infection tuberculeuse se répand dans une 

 mesure effroyable; les statistiques médicales établissent que 

 sur cent personnes qui immigrent à la ville venant de la cam- 

 pagne et sont, par ce fait, en état de réceptivité particulier.. 

 soixante-quinze s'infectent; sur ce nombre cinquante réagissent 

 et vivent plus ou moins guéris, mais les vingt-cinq autres 

 succombent à des formes rapides ou lentes, mais incurables, et 

 ce sont ces derniers qui seuls sont réputés tuberculeux. 



M. Crepin a la parole pour traiter la question à l'ordre du 

 jour. 



Nous avons été souvent surpris d'entendre sur le compte de 

 la Chèvre, et de la part de personnes qui avaient été respecti- 

 vement placées pour la connaître parfaitement, des apprécia- 

 tions absolument contradictoires. 



Pour les uns, la Chèvre est l'animal le plus rustique que l'ott 

 puisse trouver; il supporte les températures extrêmes et toutes 

 les intempéries sans dommage pour sa santé; on le trouve sous 

 tous les climats et il s'adapte à tous les régimes; il vit de nour- 

 riture grossière dont aucun autre animal de la ferme ne saurait 

 impunément se contenter, et il en fait son profit au mieux dss 

 intérêts de son maître. 



Pour les autres, c'est tout à fait le contraire; il n'y a pas 

 animal plus délicat, plus sensible au froid et aux épizooties 

 qui déciment des troupeaux ovins ou caprins tout entiers. 

 Lorsque la Chèvre est malade, rien n'y fait, l'anémie emporte 

 la bête. Enfin, il n'y a pas à la ferme un gaspilleur de sa force, 

 la moindre maculature, la moindre odeur sur son aliment dëce- 



