CHAMPIGNONS DE COUCHE DE M. BONHOMME 403 



leur enti'ée sur la route des Moulineaux et s'étendent sous la 

 partie de la côte qui se trouve placée entre les deux lignes de 

 chemin de fer. 



M. Bonhomme occupe une longueur de 5 kilomètres de 

 galeries, ce qui représente la valeur de 30.000 mètres de 

 couches de Champignon. 



Tout en pénétrant dans ces cultures qui sont une révélation 

 pour la plupart de ceux qui les visitaient, M. Bonhomne indique 

 les considérations les plus essentielles à retenir pour la bonne 

 utilisation de ces carrières transformées en champignonnières : 

 une extrême propreté, les soins d'aération, le choix des com- 

 partiments plus ou moins près de l'entrée pour les époques les 

 plus convenables, les résultats différents que l'on obtiendrait 

 avec des meules montées le même jour, les unes dans de& 

 compartiments plus froids, les autres dans des compartiments 

 plus chauds (ce sont dans ces derniers que se produiront les 

 premières récoltes; et la durée de ces récoltes sera elle-même 

 sous la dépendance de l'aération plus ou moins grande). 



Cette question d'aération des carrières n'est guère soupçonnée 

 par le vulgaire qui passe en chemin de fer et regarde vague- 

 ment ces constructions en planchesdressées, sorte decheminées 

 qui existent de ci, de là dans les coteaux; cependant certaines 

 de ces cheminées d'aération ont jusqu'à 76 mètres de hauteur 

 avant d'arriver à l'air libre et nécessitent d'énormes frais de 

 construction, et même l'intervention de l'ingénieur pour ne 

 pas transformer les galeries en canaux. 



C'c-t qu'au-dessus de la couche de craie qui constitue ces 

 carrières, il y a une couche imperméable qui retient l'eau 

 d'intiliranon; dans l'établissement de la cheminée il faut, en 

 sommp, en ce point, et toutes proportions gardées, procéder 

 comme pour faire passer les lignes du Métropolitain sous la 

 Seine. 



Si l'eau des couches supérieures ne doit pas se déverser 

 dans les carrières, elle y est amenée néanmoins par des 

 conduites, et sert à l'arrosage des meules; d'autre part, des 

 puits percés jusqu'à la couche aquifère permettent aussi, dans ' 

 les galeries inférieures d'obtenir l'eau d'arrosage néces- 

 saire. 



En nous montrant ces installations spéciales pour l'aération, 

 l'arrosage, M. Bonhomme nous fit également remarquer com- 

 ment on facilite l'aération à certaines époques de l'année, au 



