LA CHERTÉ DE LA VIANDE ET LE BÉTAIL DE NOS COLONIES 519 



pas habitué, et le passage de la mer Rouge, pendant six jours 

 au moins, avec une chaleur en général excessive. Tout cela 

 occasionne de nombreux déchets qui, avec les frais à l'embar- 

 quement et avant cet embarquement, grèvent lourdement 

 l'opération. 



En ce qui concerne le troupeau de Madagascar, on relève les 

 effectifs suivants : 



1904 1.454.114 têtes. 



190S 2.663.478 — 



1906 3.022.984 — 



1907 3.272.818 — 



1908 3.835.051 — 



Le troupeau a encore augmenté depuis, et M. Picquié, gou- 

 verneur général, l'estime à 5.000.000 de tètes environ, et il 

 estime en outre qu'il pourrait fournir 40.000 Bœufs à l'expor- 

 tation si la France pouvait les accueillir. 



En prenant le chiffre de M. Picquié, comme un Bœuf de 

 Madagascar fournit en moyenne loO kilogrammes de viande en 

 cheville, ce serait une consommation annuelle de 6.000.000 de 

 kilogrammes. M. Picquié estime encore qu'avec les dispositions 

 qu'il compte prendre l'effectif du troupeau augmentera. 



Les sérieuses difficultés qu'offre l'exportation du bétail sur 

 pied ont fait songer à l'exportation de ce bétail sous forme de 

 viande frigorifiée, mais là encore notre outillage économique 

 ne s'y prête pas. Il faut, en effet, pour tenter ce genre d'expor- 

 tation, installer des ateliers d'abatage et de préparation avec 

 accès facile, et par conséquent rapide, à des paquebots possé- 

 dant des chambres frigorifiques spéciales; or, rien de cela 

 n'existe, ni abattoirs, ni accès facile et rapide aux paquebots, 

 ni paquebots avec frigorifiques appropriés. Il est évident que 

 l'on ne construira ce qui est nécessaire que lorsqu'on aura la 

 certitude, non seulement de l'écoulement de la viande frigo- 

 rifiée, mais aussi celle d'un approvisionnement régulier en bétail 

 arrivant à point aux abattoirs. 



Il y a, indépendamment de toutes ces considérations, un point 

 qui est à considérer, c'est que la viande frigorifiée doit être 

 présentée comme telle et non comme viande fraîchement tuée 

 dans les abattoirs locaux. Ce n'est pas précisément ce qu'en- 

 tendent ceux qui préconisent ou qui veulent tenter ce commerce. 

 Il semble bien que, dans ce cas, cette viande serait présentée 

 comme viande ordinaire et vendue le même prix. Il est évident 



