526 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



Pour ce qui est de la documentation établie sur le lait de 

 Chèvre, nous protestons, à la Société nationale d'Acclimatation, 

 contre l'allégation de M. Michel, qui trouve cette documentation 

 insuffisante pour baser une opinion certaine sur ce lait. 



Voilà trente ans que cette société ne cesse de s'occuper de la 

 Chèvre, et les comptes rendus de nos séances de zoologie et 

 d'études caprine ajoutés aux nombreux articles publiés dans 

 notre bulletin disent surabondamment que ce n'est encore qu'en 

 France que la question caprine a été réellement étudiée d'une 

 manière scientifique et approfondie. 



Pour que M. Michel n'ait pas tenu compte de nos travaux, il 

 a fallu qu'il en ignorât l'existence ou du moins la qualité de 

 certaines personnalités scientifiques qui les ont suscités et 

 dirigés. 



Il aurait été frappé, en lisant les discours de nos assemblées 

 générales, du rôle considérable que joue l'étude de la Chèvre 

 dans les préoccupations de notre association. Il aurait vu l'in- 

 térêt qu'y attachent d'une part notre président, M. Edmond 

 Perrier, membre de l'Institut et directeur du Muséum, et d'autre 

 part, le ministre de l'Agriculture lui-même qui, dans ces der- 

 nières années, n'a pas ménagé ses encouragements et ses récom- 

 penses à tous ceux qui se sont signalés à un titre quelconque 

 pour l'amélioration et la vulgarisation de l'espèce caprine. 



La lecture de nos articles sur la Chèvre, très nombreux 

 depuis dix ans, aurait pu le convaincre que nous n'y faisons 

 aucune part aux conjectures, tout y est basé sur des faits expé- 

 rimentalement démontrés, sur des observations précises recueil- 

 lies auprès de personnes idoines en la matière. 



Certains de ces articles ont produit même un très grand 

 effet. Tels ceux qui ont traité de la résistance de la Chèvre à 

 l'infection tuberculeuse (Bulletin de février 1909) et qui ont 

 mis en lumière l'exceptionnelle digestibilité du lait de Chèvre 

 à raison de la nature spéciale de la caséine et du beurre qu'il 

 contient (Bulletin de septembre 1904). 



Ces divers travaux présentent cet intérêt, que leur mise au 

 point repose sur des renseignements pris aux sources les plus 

 spéciales et les plus autorisées. 



C'est ainsi que, pour les questions d'histoire naturelle, nous 

 avons le précieux concours de nos collègues du Muséum ; pour 

 celles qui ont trait à la physiologie, la chimie, la microbiologie, 

 la médecine, la parasitologie, nous faisons appel à la science 



