l'hygiène du lait et la fièvre de MALTE 527 



de nos sociétaires titulaires de chaires dans les Facultés ou 

 à l'Ecole vétérinaire d'Alfort. 



M. Michel a donc tort de prétendre que les renseignements 

 existant sur la Chèvre et sur son lait ne sont pas de valeur 

 scientifique suffisante pour lui permettre de baser à ce sujet 

 une opinion. Ils ne sont en rien inférieurs à ceux qu'il a pu 

 obtenir sur la Vache. . ^ 



Il a eu connaissance, cependant, par le n° du Journal des 

 Praticiens du 30 mai 1900, des expériences faites sur le lait de 

 Chèvre par le D'" Boissard dans son service d'accouchement à 

 à l'hôpital Tenon. Ce praticien avait obtenu avec ce lait les 

 meilleurs résultats et le recommandait chaudement à la suite 

 ■de cet essai dans sa clientèle de jeunes enfants. 



Mais M. Michel ne veut pas faire fond sur cette expérience 

 parce qu'il juge que les Chèvres qui ont fourni ce lait étaient 

 des bêtes de qualité spéciale, des Chèvres sélectionnées, non à 

 la portée de tout le monde ; il aime mieux tabler sur les résul- 

 tats observés par M. Marfan, qui, dans deux cas, a essayé le lait 

 de Chèvre comme une grande nouveauté et dans ces deux cas 

 a été obligé d'interrompre le régime après quelques semaines 

 parce que le nourrisson fut pris de diarrhée. 



Or, voici les faits dans leur exactitude. Le lait utilisé par le 

 D^ Boissard provenait simplement d'un troupeau de Chèvres 

 Alpines d'origine française alimentées au Son, au regain de 

 Luzerne, avec un peu de Maïs pour relever le rendement de la 

 traite. Comme le lait de tous les animaux de cette race, il était 

 léger et peu gras; de plus, la traite avait été faite avec les plus 

 :grands'soins de propreté. 



Des troupeaux comme celui-là, tous les laitiers de Paris sont 

 en mesure de s'en procurer tant qu'ils en voudront et, par ce 

 moyen, ils donneront au public parisien, dans la mesure récla- 

 mée, le lait de Chèvre que M. Boissard a préconisé avec sa grande 

 autorité scientifique. 



Quant à l'expérience du D^Marfan, qui ne porte que sur deux 

 cas, elle est d'abord déjà ancienne ; nous l'avons vue relatée 

 dans un livre qu'il a publié vers 1890. Le lait de Chèvre qui 

 avait été employé provenait d'un de ces animaux de race indé- 

 cise comme on en trouve beaucoup dans le sud de la France. Le 

 D^ Marfan nous avait renvoyé au D-" Saint- Yves Mesnard pour 

 nous faire préciser ce qu'était l'animal et surtout pour nous 

 expliquer comment son confrère avait pu, en voulant le ren-. 



